オステリアルッカ 桝谷さんの “4人分1000円おもてなし料理” 「具沢山のミネストローネ」と「ベーコンとキャベツの蒸し煮」

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2013年11月12日(火)
はなまるマーケット「本日の特集」

おカネ貯めたい!
『火曜得捜隊』

 
本日の指令は…

『4人分1000円以内!
絶品で簡単なおもてなし料理
を調査せよ!』

 
四川飯店グループ総料理長 菰田欣也さんと
オステリアルッカ 桝谷周一郎さんが対決!

 
オステリアルッカ 桝谷周一郎さんの
4人分1000円「おもてなし料理」

 
ベーコンとキャベツの蒸し煮(4人分)

ベーコン(塊)250g ニンニク 1/2片 オリーブ油 適量 キャベツ 1/3個

◯ベーコンを1cm幅に切る
◯ニンニクを薄切りにする

◯鍋にオリーブ油、ニンニクを入れ、香りが出るまで加熱する
◯ベーコンを入れ、中火で5分ほど焼く

◯キャベツは芯を切り、取っておく

◯キャベツの葉を手でちぎり、5分ほど焼いたベーコンの上にのせる
◯ベーコンを何枚かキャベツの上にのせ、弱火にする
◯さらに、キャベツをのせてベーコンを上に置き、3段重ねにする
◯フタをして、弱火で7~8分加熱する
※水や調味料を加えず、食材の旨味を最大限に引き出す!

◯軽く混ぜたらフタをして、弱火でさらに7~8分加熱する

◯仕上げに強火で2~3分加熱し、水分をキャベツに戻す
◯お好みでオレガノとコショウを加えて完成!

 
 
具だくさんのミネストローネ(4人分)

鶏むね肉 200g 塩コショウ 各適量 ジャガイモ 1個 ニンジン 1/2本 オリーブ油 適量 タマネギ 1個 ニンニク 1/2片
塩コショウ 各適量 水 450cc 鶏がらスープの素 小1 トマト缶 200g オレガノ 適量 ローリエ 2枚 スパゲティ 100g

◯鶏むね肉の両面に塩コショウをし、一口大に切る
◯キャベツの芯を薄切りにして活用
◯ジャガイモは洗ってから芽を取り、皮付きのまま角切りにする
◯ニンジンも皮付きのまま角切りにする

◯フライパンにオリーブ油を入れ、角切りにしたタマネギ、薄切りにしたニンニク、ニンジン、ジャガイモ、キャベツの芯を入れ、強火で炒める
◯野菜を端に寄せて、鶏むね肉を加熱
※2分ほど、焼き色がつくまで動かさない

◯塩コショウを加えて強火で2~3分炒める

◯水、鶏がらスープの素、ホールトマトを潰して加えて混ぜる
◯オレガノは香りを出すため、揉みながら入れる
◯ローリエは爪で切れ目を入れてから加える
◯沸騰したら中火にして10分加熱する

◯軽く煮詰まったら、スパゲティを折って加える
◯スパゲティに火が通ったら、盛り付けて完成!

 
所要時間 46分10秒

 
ミネストローネ…
今度作る時、パスタ入れよ~♪ (^^)
 

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