9/14のはなまるレシピ:1日20gで免疫力アップ!「旬のレンコン」

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9/14(火)のはなまるマーケットのレシピは「レンコン」!
旬のレンコンを食べて
おいしく免疫力アップ↑

最近話題になってる本があるそうです
その本とは…
「免疫力をアップ」させる方法の本
Dr.クロワッサン 体に効く簡単レシピ1 免疫力が上がる食べ方 (マガジンハウスムック Dr.クロワッサン)
Dr.クロワッサン 体に効く簡単レシピ1 免疫力が上がる食べ方 (マガジンハウスムック Dr.クロワッサン)

などなど
ここ数年のインフルエンザの流行などで、免疫力をアップさせるための本が大人気なんだそうです。
そこで!
免疫力をアップさせる食材「レンコン」
レンコンはこれからが旬!
水の中の土そのものが冷蔵庫の代わりになるので、猛暑も関係ないんだそうです!
レンコンで免疫力がアップするのは…
埼玉医科大学 保健医療学部 教授 和合治久先生より
「レンコンには、レンコン特有のポリフェノールが非常に豊富に含まれている」
「このポリフェノールを摂取することで、リンパ球に依存する免疫力が高まる」
「1日20g、毎日摂取すれば、免疫力を高めることに通じる」、と。
この免疫アップ効果、多くの野菜の中、レンコンがダントツ!なんだそうです。
しかも、レンコン20gって、5mm位の輪切り1枚!?
レンコンパワーは、ポリフェノールの他に
ビタミンC(美肌効果・風邪の予防!)
ムチン(消化吸収を高め、疲労回復!)
これは食べるしかないでしょう~っっ!!
去年、毎日のようにレンコンを食べていたヤッくんが、岡江さんの
「岡江風かんたんバーニャカウダ」
で食べるのも美味しいって言ってました。
はなまるマーケット プレミアムレシピ
はなまるマーケット プレミアムレシピに載ってるそうです^m^
JA土浦 はすの実工房の皆さんより
レンコンは、切り方によって食感が変化するそうで…
筑前煮は「乱切り」
レンコン団子は「みじん切り」
キンピラは「縦切り」繊維に沿って切るので、シャキシャキ感が出るそうです。
お味噌汁には「すりおろし」
お味噌汁なら、毎日20gが簡単に食べられそう♪
産地の定番!
レンコンの蒲焼風(4人分)
しょう油 大4 みりん 大4 砂糖 大3 レンコン 400g 小麦粉 大3 卵 1個 塩 少々 海苔 適量
○鍋にしょう油、みりん、砂糖を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる
○レンコンは皮をむいてすりおろし、水気を絞っておく
○レンコンに小麦粉、卵、塩を加えて混ぜ、海苔の上にのせ、箸でウナギのように真ん中に線を入れる
○フライパンに多めの油をひいて、中火で片面3分ずつ焼く
○タレに入れて絡ませたら出来上がり!
なんちゃって蒲焼き^m^
これなら食べられる(^-^)
レンコンのオイスターソース炒め(4人分)
レンコン 400g 豚バラ肉 200g ピーマン 3個 オイスターソース 大4 塩・コショウ 各適量
○皮をむいたレンコンは半月切りにする
すぐに炒めるときは、酢水につけないでいいんだそうです。
しかも、酢水につけないのが免疫力アップのポイント!
レンコンポリフェノールは水に溶けちゃうんだそうです。
なので、料理する前に、長く水につけるのは避ける、と。
○豚肉をごま油で炒める
○豚肉に火が通ってきたらレンコンを入れて強火で1分、炒める
○レンコンが透き通ってきたらピーマンを入れ、オイスターソース、塩・コショウをして味を整えたら出来上がり!
シャキシャキが美味しそうです♪
東京都台東区
下町の隠れ家 れんこん より
レンコン料理の専門店で、
れんこんと海老のはさみ揚げ・れんこん麺など、れんこんづくしコース 4200円(要予約)
他に単品で
れんこんコロッケ630円・れんこん焼き450円など…
フライドレンコン
○レンコンを縦切りにして片栗粉をつけ、180度の油で5分揚げるだけ!
仕上げに塩を振って、あれば青のりもふって召し上がれ、と。
ホクホクして甘みが増しているそうですよぉ~
ふろふきレンコン(2人分)
レンコン 200g レンコンの煮汁 400cc 鶏ひき肉 150g 薄口醤油 大3 砂糖 小1 だしの素(顆粒) 大1 みりん 50cc 片栗粉 適量
○圧力鍋に皮をむいたレンコン1節、ひたひたの水を入れ、10分加熱
○鍋に冷めたレンコンの煮汁、鶏ひき肉を入れて火にかけてほぐす
○沸いてきたらアクをとり、中火にする
○薄口醤油、砂糖、だしの素、みりんを入れ、煮汁で溶いた片栗粉を入れてトロミをつけ、レンコンにかけたら出来上がり
レンコンの常備菜
JA土浦 はすの実工房の皆さんより
酢ばす
レンコン 400g 酢 1/2カップ 砂糖 70g 塩 小1/2
○レンコンは皮をむき、2~3ミリの半月切りにする
○鍋に酢、砂糖、塩を入れて強火にかけて煮立たせ、レンコンを入れて3分加熱する
あら熱を取ったら容器に入れて、冷蔵庫で1週間くらい日持するそうです
4~5枚で20g!
そのまま食べたり、梅肉和え、キムチ和えにしたり…
酢ばすサラダにしたり、と。
酢ばすレンコン きゅうり ハム 辛子マヨネーズ ゴマ 各適量 と混ぜるだけ!
下町の隠れ家 れんこん より
レンコンそぼろ
レンコン 300g 合いびき肉 300g 酒 大3 しょう油 大4 砂糖 大1と1/2 みりん 大3 しょうが汁 小1と1/2
○レンコンは皮をむいて1cm角くらいのさいの目切りにする
○フライパンに油をひいて合いびき肉を炒める
○火が通ったら、レンコンを加え、中火で2分ほど加熱する
○酒、しょう油、砂糖、みりん、しょうが汁を入れ、3分ほど汁気がなくなるまで加熱する
3~4日は冷蔵庫保存がOK
それでも食べきれない分は冷凍庫へ
大きなスプーン2杯で20g
ご飯にのせたり、チャーハンの具にしたり、オムレツの具にしたり、と!
酢ばすとレンコンそぼろ!
どっちも美味しそう~!
酢ばすはおつまみで、レンコンそぼろは、ご飯に混ぜて食べたい♪

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