6/15はなまるレシピ:千切り

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今日のはなまるレシピ? とくまるは、「千切り」
千切りのメリットは、
・味がからみやすい
・ボリュームアップ
・火が通りやすい
キャベツの千切り、ホントに3枚も切ると、すんごいボリュームですよね(^_^;)
で、千切りの4つのコツ
1.姿勢→右足を引いて、斜め45度、ニュースキャスターのように
2.指と包丁の指のあて方→押さえる手はボール状にする
3.リズム→切って少しずらす。
4.包丁を前に滑らせる。
包丁の持ち方、慣れてる持ち方は、そうそうに変えられないんだな~(^_^;)
ピーマンの千切り
縦に切って、ヘタを取り「切れ込みを入れて平にし」、わたを取って切る。
この「切れ込みを入れて」が目からウロコ!!
私、半分に切って、そのまま切ってた~!
ピーマンはこの切り方に変えよう(*^_^*)
それと、長いもの千切り
「縦」にうすく切る。「縦のまま」90度に動かし、「縦のまま」切る。
*断面がくっついて、ぬるぬるしない!
私も岡江さんたちと一緒で、スライサーを使ってました。
でも、最後、小さくなったら危なくてね~。
試してみよう!(^^)!
そして、千切りを使ったレシピ
アジの南蛮漬け
アジ4尾、醤油大1、生姜汁に漬けておく。
水気を切って、片栗粉をつけて焼く。

今日は、テンポが早い~!!
あとは、材料だけ…(^_^;)
ネギ1/2本、キャベツ1/4個、人参1/2本、唐辛子1本
砂糖大2、醤油大2、酢大3、だし大2、サラダ油大2
チンジャオロース
豚モモ薄切り200g、酒小1、卵1/2個、塩小1/3、コショウ
タケノコ水煮小1個、ピーマン3個
オイスターソース大1、砂糖小1、酒大2、醤油大1/2、ごま油小2
ネギ、生姜
ま、これはなんとなく、作り方は分かるような…(^_^;)
餃子
キャベツ3枚、塩小1/2、豚挽き肉150g、人参1/2本、ピーマン1個、ネギ1/2本、水1/2カップ、サラダ油
オイスターソース、酒、水、ごま油各大1
スペイン風オムレツ
これは、ほとんど放棄…
今日はホントに早かった~!!
書き忘れもあるな…
やっぱり、ビデオに撮った方がいいかな…(ーー;)

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