10/6のはなまるレシピは、「サトイモ」 長寿パワーあり!?サトイモの新常識!

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10/6(水)のはなまるマーケットのレシピは
美味しさ広がるマル秘テク!
旬のサトイモ絶品調理術

いも類のカロリー(100gあたり)
1 サツマイモ 132kcal
2 じゃがいも 76kcal
3 長いも 65kcal
4 サトイモ 58kcal
と、サトイモはいも類の中で低カロリー!
いも類の研究をして15年以上!
東京家政学院大学 農芸化学博士 林一也先生より
サトイモの皮のすぐ下には、アミノ酸等の旨み物質が多く含まれている
サトイモのぬめり「ガラクタン」という水溶性多糖類は
☆血圧・コレステロールの上昇を抑える
☆食物繊維として働き、胃腸を活性化→免疫力を上げる!
ぬめりを取らずに食べたほうが体に良い!
と。
オススメのサトイモの皮むき
「煮物」の場合
金たわしで皮をむく
「その他の料理」の場合
「電子レンジ」で皮をむく
サトイモ(中)1個約100g=電子レンジ(600w)で2分が目安
5分ほど置き、冷めたら皮をむく
皮だけがキレイに取れちゃってました!
サトイモの収穫最盛期の山梨県ゆずり原地区の皆さんより
山梨県ゆずり原地区の郷土料理
サトイモのみそ煮(4人分)
サトイモ(中) 10個 水 5カップ みそ 大2 しょう油 大2 砂糖 大4 だしの素(顆粒) 小2 塩 小1
○鍋に洗ったサトイモを入れ、水をひたひたになるまで入れる
○みそ、しょう油、砂糖、だしの素、塩を入れて混ぜ、火にかける
○沸騰したら弱火にして20分煮れば出来上がり!
サトイモの一大産地・JAいるま野
サトイモ料理マスターの皆さんより
サトイモの炊き込みご飯(4人分)
みそ 大1 しょう油 大1 酒 大1 しめじ 1パック 鶏むね肉 150g サトイモ(中) 3個 米 2合
○みそ・しょうゆ・酒を合わせて、合わせ調味料を作る
○合わせ調味料にしめじ、一口大に切った鶏むね肉を入れて絡ませる
○サトイモ(3個)を電子レンジ(600w)に6分かけ、皮をむいて一口大に切る
○炊飯器にお米を入れ、やや少なめの水を入れる
○調味料と合わせたしめじ・鶏むね肉、サトイモを入れて炊いたら出来上がり!
サトイモの明太マヨサラダ(4人分)
サトイモ(中) 4個 明太子 40g マヨネーズ 大4 牛乳 大1/2 レモン汁 小1/3 玉ねぎ 1/4個 ハム 2枚
○サトイモを電子レンジで加熱し、皮をむいて、半分は一口大に切り、半分は潰す
○潰したサトイモにほぐした明太子、マヨネーズ、牛乳、レモン汁、スライスして水にさらした玉ねぎ、細切りにしたハムを入れて混ぜる
○一口大にしたサトイモと混ぜあわせたら出来上がり
サトイモグラタン(4人分)
バター 10g 合いびき肉 150g サトイモ(中) 4個
牛乳 200cc 生クリーム 100cc 塩・コショウ 各適量 コンソメスープの素(顆粒) 小2
ブロッコリー 1/4株 海老 8尾 ピザ用チーズ 適量
○フライパンにバターを入れて、強火で合いびき肉を炒める
○レンジにかけ、1センチの輪切りにしたサトイモ、牛乳、生クリーム、塩・コショウ、コンソメスープの素を入れて、混ぜながら弱火で4~5分煮る
○グラタン皿に入れ、茹でたブロッコリー、海老、ピザ用チーズをかけて、オーブントースターで5分ほど焼いたら出来上がり~!
出ました!ヤッくんの「コレ美味しい」!
サトイモのグラタンかぁ~
サトイモと言ったら、お味噌汁に煮物、すいとんぐらいなもんで…^_^;
作ってみようかしら~♪

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