10/1のはなまるレシピ:日本定番調味料!意外と知らない!しょう油の魅力!と食べるしょう油のレシピ

スポンサーリンク

10/1(金)のはなまるマーケットのレシピは
今日は“しょう油の日”
意外と知らない!しょう油の魅力

10月1日は「しょう油の日」
昔は、この時期に新しい大豆を原料として、新しい「もろみ」を仕込んだと言われているそうです。
千葉県香取郡にある入正醤油さんへ
予約をすれば、工場見学ができるそうです
200年前から最近まで使用された「もろみ」を仕込む木桶を見学したり
コンクリート製タンクで発酵・熟成される「もろみ」を見学
「もろみ」を布でくるんで積み重ね、しょう油を絞り出す様子も見学!
意外と知らない!しょう油の魅力
「もろみ」の発酵・熟成期間は約1年!
東京農業大学短期大学部 醸造学科 舘博教授より
最近わかったこと!
しょう油の多糖類が、アレルギー症状を緩和してくれたり、
しょう油の乳酸菌に免疫力を高める働きをしてくれているのがわかったそうです!
千葉県野田市にある
キッコーマン もの知りしょうゆ館へ
工場見学は無料♪
2名からで、要予約
しょう油の製造工程を映像や展示で紹介されていて、「卓上しょう油」のおみやげ付き!だそうです♪
キッコーマンで働く皆さんに
意外と知らない!簡単しょう油使い
を聞きました~!
意外と知らない!
トマトにしょう油
醤油の旨味でトマトの美味しさUP!なんだそうです…
意外と知らない!
バニラアイスにしょう油
バニラアイスにしょう油で、キャラメル風の味に!
意外と知らない!
お好み焼きにしょう油
焼きあがったお好み焼きに、しょう油をかけてました!
ちょっと焦げた感じがイケるのかしら???
意外と知らない!
クリームチーズにしょう油
ヨーグルトにしょう油
乳製品としょう油の相性がバツグン!なんだそうです!!
千葉県野田市にある
イタリアンレストラン
コメ・スタ 野田市本店へ
意外と知らない!しょう油の魅力
しょう油とオリーブ油の相性バツグン!
しょう油とオリーブ油を使った、家庭で作れる簡単パスタを教わりました!
ぶっかけパスタ(1人分)
スパゲティ 100g
濃口醤油 小4 酢 小2 オリーブ油 小6
茹で汁 80cc かつお節 適量 おろし生姜 適量 万能ネギ 適量
○お湯に1%の塩と昆布(適量)を入れて、スパゲティを表示時間通りに茹でる
○濃口醤油、酢、オリーブ油を混ぜておく
↑万能ドレッシングにもなるそうです!
○茹で上がったスパゲティをお皿に盛り、茹で汁、かつお節、おろし生姜、小口切りにした万能ネギ、万能タレをかけて出来上がり~!
かんた~んっっ!
たぶん、絶対、おいしい!と思うっっ^m^
お醤油を使ったデザートもあるそうです!
おしょうゆジェラート&もろみロールケーキ 530円
意外と知らない!しょう油の魅力
しょう油ソングがある!そうです
CDにもなってるそうですよ!
「Soy Soy おしょうゆSong!」
福岡市中央区にある
バル福萬醤油へ
意外と知らない!しょう油の魅力
昨年9月に「しょう油バー」がオープン!
多数のしょう油のビンが並んでいます!
本醸造から加工品まで、国内外約200種類のしょう油を取り扱っているそうです!
「しょう油バー」とは…
香りと味をテイスティングしてから、好みのしょう油を購入することができる、と!
意外と知らない!しょう油の魅力
香りを楽しむにはワイングラス!
味を感じるにはキュウリ!
変り種のしょう油を紹介してました。
パンにかけるスイーツしょうゆ 120ml 525円
SOY SPRAY(ソイスプレー) 100ml 210円
スタジオでも変り種のしょう油を紹介!
キャベツ専用しょうゆ 150ml 329円
この~!!イカ野郎醤油 100ml 400円
秘伝スモーク醤油 燻 120ml 880円
バタめししょうゆ 150ml 315円
トロ醤油 90ml 500円
洋食屋さんのカレー醤油 150ml 420円
彼氏ものけぞる 肉じゃが専用しょうゆ 150ml 350円
「秘伝スモーク醤油 燻(酎厨やPuravida!)」が好評でした!
東京都町田市にある
醤油料理 天忠へ
意外と知らない!しょう油の魅力
しょう油を焦がして香りを引き立てる!
1番人気は「焦がししょう油フォンデュ(山海盛り) 1980円」
2種類のしょう油に生クリームなどの乳製品を加えた、特製フォンデュソース!
お肉や魚、野菜などを絡めて食べるんだそうです。
ちょっと美味しそうですっっ♪
東京都中央区にある
銀座 五行へ
意外と知らない!しょう油の魅力
しょう油を焦がして香りを引き立てる!
焦がし醤油麺 900円
2種類のしょう油とスープを200度のラードに加えて加熱しているそうです!
と、いうことで…
しょう油を焦がして、絶品「食べるしょう油」作り!
東京都目黒区にある
中国四川料理 天悠へ
オーナーシェフの嶋さんに食べるしょう油を考案してもらったそうです!
超万能!食べるしょう油
レンコン 50g ごぼう 1/3本 シイタケ 3枚 ニンニク 2片 濃口醤油 2カップ 砂糖 2カップ 五香粉 大1 一味唐辛子 小1
○レンコン・ごぼう・シイタケは、5ミリ角の大きさに切る
○ニンニクは粗みじん切りにする
○鍋にしょう油、砂糖、五香粉(なければ、粉山椒 大1/2)、一味唐辛子を加えて、かき混ぜながら強火で沸騰させる
○レンコン・ごぼう・シイタケを入れて、中火で20~30分、ふきこぼれないように煮詰めていく
量が2/3程度に減り、とろみが付いたら完成!
保存容器に入れて30分ほど冷ませば一段とトロミがつくそうです!
密閉容器に入れておけば、冷蔵庫で10日間ほど、保存OK!!
キャベツや豆腐、ゆでた麺にご飯と、何にでも合うそうです!
付けて良し、かけて良し、炒めて良し!だそうです!!

スポンサーリンク
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
おすすめ記事
おすすめ記事