陳建一さんのコレおいしい!「オレのエビチリチーズ」の作り方

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2013年12月2日(月)
はなまるマーケット

「コレおいしい!」

今週は、陳建一さん
普段、家で作っているオレ流簡単家庭料理『オレん家スピード料理』を紹介!!

 
オレのエビチリチーズ(4人分)

むきエビ 150g 塩コショウ各少々 卵白少々 片栗粉少々
ナス 1本 トマト 1個
おろし生姜 大1 おろしニンニク 大2/3 豆板醤 大1 ケチャップ 大1 油 大2 ラー油 適宜
鶏がらスープ 150cc 砂糖 少々 塩コショウ 各少々 酒 大1 ネギ 10cm 水溶き片栗粉 大1 酢 少々
ピザ用チーズ 適量 バゲット 1/2本 シグレット(万能ねぎでも可)適量

◯エビに塩コショウをし、卵白を少し入れて揉み込み、片栗粉を少し入れて揉み込んで、薄い衣をつける
※薄く衣をつけると、エビの旨味が逃げない、と!

◯ナスは皮をむき、エビよりも少し小さく切る
◯トマトは粗みじん切りにする

◯エビを低温の油(100℃くらい)で、油通しをする
◯ナスは高温の油(180℃)の油で、キツネ色になるまで揚げる

◯中華鍋に、おろしたショウガとニンニク、豆板醤、ケチャップ、油を少し多めに入れて、お玉の裏で混ぜながら強火で炒める
◯トマトを入れてよく炒め、甘味と酸味を出す
※油が少ないと、キレイに炒められないそうです
◯お好みでラー油を入れ、まわりに澄んだ油が出てくるまで炒める

◯エビとナスを入れる
◯鶏がらスープ、砂糖、塩コショウ、酒、ネギのみじん切りをたっぷり入れる
◯水溶き片栗粉を入れて優しく混ぜる
◯酢を入れて混ぜたら、土鍋に移し替える

◯1分くらい弱火にかけ、チーズ、青みを入れ、火を止めてフタをし、蒸らす

あとは、混ぜ合わせ…
バゲットにのせたり、ご飯、麺類とも合うそうです…!

 
スタジオで実食!

辛みはまろやかで、美味しいそうです♪
「あと引くチーズ、あと引く美味しさ」と…

 
うん、とろけるチーズが美味しそう~♪♪ (*^_^*)
 

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