賛否両論 笠原将弘さんの 「煮干しまるごとレシピ」

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2/14(木) はなまるマーケット 「とくまる」より

 
煮干しはビタミンDとカルシウムが豊富!
ただ…
水には溶けないので、そのまま食べないと意味が無い…!

そこで…

 
『美と健康のもと!
煮干しの実力再発見!』

~「丸ごと煮干し」で絶品料理~

 
賛否両論 笠原将弘さんより

 
〈水だし法で使った煮干し活用料理〉

 
煮干しとキュウリの梅肉和え(2人分)

キュウリ 1本 煮干し(水だし後) 50g 梅干し 2個 砂糖 小1 ごま油 小1

◯キュウリをたたき、一口大に切る
◯ボウルにキュウリ、煮干し、梅肉、砂糖、ごま油を入れ、混ぜ合わせたら出来上がり!

 
 
煮干しとジャガイモのキンピラ(4人分)

ごま油 大1 ジャガイモ 2個 煮干し(水だし後) 100g 酒 大3 しょう油 大2 砂糖 大1 白ゴマ 大1 一味唐辛子 少々

◯フライパンにごま油をひき、細切りにしたジャガイモを強火で2分ほど炒める

◯ジャガイモに火が通ってきたら、だしを取った後の煮干しを加え、強火で2分ほど炒める

◯酒、しょう油、砂糖を入れ、汁気がなくなるまで煮絡める

◯仕上げに白ゴマ、一味唐辛子を加えて出来上がり!

 
“煮干しとキュウリの梅肉和え” を試食
「美味しい!」
「よく噛むし、イイですね」
「おつまみにもイイ」と ^m^

 
“煮干しとジャガイモのキンピラ” を試食
「美味しい♪」
「煮干しが美味しい♪」
そうですっ!

煮干しと根菜類、相性がイイんだそうです!

 
 
〈小魚タイプの煮干し活用料理〉

 
煮干しのかき揚げ(4人分)

タマネギ 1/2個 ニンジン 100g 三つ葉 1束 煮干し 50g 小麦粉 大2 卵 1個 小麦粉 大2

◯ボウルに細切りにしたタマネギ、ニンジン、三つ葉、煮干しを入れて混ぜる

◯直接 小麦粉を入れ、全体を混ぜ合わせる

◯直接 卵を入れて混ぜる

◯さらに小麦粉を入れて混ぜる
※かき揚げは、ぎりぎり食材がつながる程度の衣が美味しいそうです

◯しゃもじに1人前のせて、油に滑らせる
油は、フライパンに1cmくらい(?)

◯160度の油で1分ほど加熱し、ひっくり返して3~4分加熱する
※すぐに触るのはダメ!
ある程度、しっかり固めてから

ビタミンDは油と一緒に摂ると吸収率UP!

 
 
煮干しとゴボウの炊き込みご飯(4人分)

米 2合 水 300cc 薄口しょう油 30cc(大2) 酒 30cc(大2) 煮干し 15g ゴボウ 50g ショウガ 2片

◯炊飯器に、お米、水、薄口しょう油、酒を加える
水 10:薄口しょう油 1:酒 1
これを覚えておくと…
「炊き込みご飯 5億種類は炊ける」
と、笠原さん… ^m^

◯小魚タイプの煮干し、ささがきにして水で洗ったゴボウ、千切りにしたショウガを入れて炊くだけ!

 
“5億種類” の炊き込みご飯…
「今度、書き出してもらいましょうね」と、ヤッくん… ^m^

 
“煮干しとゴボウの炊き込みご飯” を試食
全然生臭くなく、良い香りがするそうです
そして…
「うん、美味しい~♪」
「だしが効いてますね」と

 
 
全部 作ってみよう~♪

だけど…
心配なのは、“煮干しとゴボウの炊き込みご飯”

ショウガがどれくらい主張するか…???
ショウガ焼き以外、あまり食べてくれない人たちばかりなので… ^_^;
 

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