落合シェフのスタジオ生クッキング 「イタリア風オムレツ」

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11/25のはなまるレシピは
落合シェフのスタジオ生クッキング第7弾
「イタリア風オムレツ」
イタリア風オムレツ(4人分)
卵4個 玉ねぎ1個 ズッキーニ1/2本 ハム8枚 トマト1個 ジャガイモ1個 マッシュルーム3個 シメジ1/2パック まいたけ1/3パック
パルメザンチーズ大4 オリーブ油大3と1/2 バター大1と1/2 塩少々
*玉ねぎは薄切りにする。
*キノコは手でほぐす。
*トマトは湯むきをし、1cm角に切る。
※湯むき→ヘタをくり抜き、ヘタ側半分だけ熱湯に3秒つけてから全部入れて7秒。冷水に入れ、皮をむく。
*ジャガイモは1cm角に切って、レンジ(600W)で2分加熱。
*ハムは1cm角切り、ズッキーニはいちょう切りにしておく。
※ズッキーニの代わりに小松菜とかほうれん草とか
*フライパンにオリーブ油を入れ、玉ねぎを炒める。(温まるまでは強火、あまり動かさない)
*中火にし、軽く塩をふってキツネ色になるまで炒め、皿に取り出す。
*フライパンにオリーブ油大1/2を入れ、キノコの水分を出さないよう、強火でサッと炒め、塩を少々ふり 皿に取り出して粗熱をとっておく。
*同じくフライパンにオリーブ油大1/2を入れ、ズッキーニを強火で炒め、塩を振り、皿にあけ、粗熱をとっておく。
ポイント
卵が固まってしまうので、具材の粗熱をとる。
*卵、塩、パルメザンチーズを入れ、よく混ぜる。
*卵液に具材をすべて混ぜる。
*フライパンをキレイにしてオリーブ油とバターを入れる。
*バターが泡立ち、色づいたらすぐに卵液を入れる。
*強火で全体をよく混ぜ、中火にし、フタをして3分~4分蒸し焼きする。
*ひっくり返して弱火で1分。
(お皿にあけて、フライパンをかぶせ、ひっくり返す)
ソース
ケチャップ:マヨネーズを1:2で混ぜる。
※お好みですりおろしニンニクを少々
*皿に盛り、ソースをかければ出来上がり~!!
具が結構いっぱいだから、ホントにメインのおかずになりますねぇ~♪
ただ…
1つ1つ、炒めていくのが…(^_^;)
時間が無い時は、一緒に炒めても。
とか言ってたけど、ホントは1つ1つがいいんだろうね。

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