注目の料理人に教わる 常識破りの「絶品あったか料理」

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11/6のはなまるレシピは
注目の料理人に教わる 常識破りの「絶品あったか料理レシピ」
RESTAURANT&BAR Jの植木将仁さんの
簡単ごちそうポトフ(4人分)
大根1/3本 人参1/2本 ジャガイモ1個 干ししいたけ6枚 シメジ・まいたけ各適量 鶏むね肉2枚 ソーセージ4本 大葉4枚 塩・コショウ各適量
*人参、ジャガイモは1cmの輪切り。
*大根は半月切りにし、隠し包丁を入れる。
(両面に細かく格子状)
*鶏むね肉を切って開いて塩・コショウしたら、大葉ときのこを乗せ、くるっと巻いて竹串でとめたら、全体に軽く焼き色が付くまでソテーする。
*鍋に入れ、水2リットル、干ししいたけは戻さず、そのまま入れる。
*強火で沸かして、沸騰したら弱火で30分。
*大根に火が通ったら、塩・コショウして出来上がり。
ポトフが残ったら…
ポトフと豆乳チーズ仕立て
残ったポトフ 無調整豆乳 とろけるスライスチーズ 各適量
*豆乳を加えて温めて、皿に盛り、とろけるチーズを乗せて、スープをかけたら出来上がり
根菜とイワシそぼろ煮込み(2人分)
人参1/2本 レンコン1/2個 大根1/4本 ジャガイモ2個 イワシのすり身200g ショウガ1片 酒50cc 薄口醤油50cc 昆布20g 玉ねぎ1/2個
*人参を5cmの長さにし、太い部分は縦半分に切る。
*レンコン、大根は2cmの輪切り(隠し包丁はナシ)
*ジャガイモは皮付きのまま、縦半分に切る。
*ボウルに水1リットルと野菜を入れ、ラップをして少し穴を開け、レンジ(600w)で15分。
*イワシのすり身をフライパンで炒める(弱火)
そぼろ状になったら粗く刻んだショウガと酒を入れる。
*クッキングシートに切り込みを入れ、鍋の底に敷く。
*チンした野菜(茹で汁ごと)、イワシのそぼろ、酒、薄口醤油を入れたらクッキングシートでフタをし、重めのお皿をのせて、強火で水分が無くなるまで煮詰める。
*30分ほどしたら、水と昆布を加え、弱火で5分。
*最後に玉ねぎのみじん切りを入れたら出来上がり。
なんちゃってポトフならよく作るんだけど(^_^;)
干ししいたけねぇ~、へぇ~
あと、イワシのすり身をそぼろにしちゃう!!
常識破りですねぇ~
ちょっと気になったのが、やっくんの箸が進んでなかったような…?

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