旬の『新タマネギ』で、絶品時短レシピ♪ ~とくまる~

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3/15(木)のはなまるマーケットのはなまるレシピは
おいしい春到来!
新タマネギ 時短レシピ!!

 
静岡県浜松市西区
毎年1月から収穫が行われる、日本一早い新タマネギの産地!

今年の新タマネギの出来栄えを
新タマネギ農家の山田さんに聞いてみると…
「イイですよ!」と♪

砂地なので、楽に新タマネギが収穫できるそうです
とれたての新タマネギをその場で食べてみると…
水分がたっぷりで甘くて美味しいそうです♪

収穫仕立ての新タマネギは、切り口から乳白色の水分があふれ出すほどのみずみずしさ!
しかも、辛味が少なく、甘みたっぷり♪

産地・静岡県浜松市では
おいしい新タマネギ料理が味わえるそうです~♪

フランス料理レストラン エピファニー
浜松市中区
◯新タマネギの限定メニュー 3月末まで
新タマネギの生ハム巻き、牛ロースのステーキ・シャリアピン風
そして、シェフのイチオシは「新タマネギのスープ」

家庭でもカンタンに美味しく、新タマネギの料理をつくることができる
ということで…

春到来!おいしい新タマネギ
本日登場する新タマネギレシピは…
超簡単でおいしい『時短レシピ』!!


  
新タマネギの特徴
(1)みずみずしく身が柔らかい
(2)辛味が少なく甘みを感じる

新タマネギの栄養
(1)硫化アリル類:血液サラサラ効果で、血栓予防
(2)フラクトオリゴ糖:腸内環境を整え、免疫力UP!

 
新タマネギ時短レシピ

フランス料理レストラン エピファニー
南竹シェフより

まずは、調理時間2分の新タマネギ時短レシピを教わります♪

新タマネギとかつお節のおつまみ(2人分)
新タマネギ 1/2個 かつお節 適量 しょう油 適量
◯皮をむいて半分に切った新タマネギの頭の部分を切り落とす
◯繊維にそって薄くスライスし、皿に盛る
※生で食べる場合は、繊維にそって!
◯かつお節をふりかけ、しょう油を回しかけたら出来上がり!

 
新タマネギとベーコンのサラダ 目玉焼き添え(2人分)
新タマネギ 1/2個 塩・コショウ 各少々 オリーブ油 大1 ベーコン 75g 赤ワインビネガー(または酢) 小1 目玉焼き 1個
◯新タマネギを繊維にそって薄くスライスし、塩・コショウを振り、混ぜておく
◯フライパンにオリーブ油を入れ、ベーコンを強火で炒める
◯ベーコンに軽く焼き色がついたら、必ず火から外して、赤ワインビネガー(または酢)を入れ、新タマネギを加える
◯フタをして、約10秒蒸らしたら混ぜる
◯お皿に目玉焼きをのせ、その上に新タマネギを盛りつけて出来上がり!

 
ダイニング&バー カツキ
浜松市中区

◯新タマネギとトマトの冷製パスタ 950円
冷やしたパスタに新タマネギのスライスをのせて、上からトマトソースをかける

◯新タマネギと牛スジ肉の煮込み 850円
新タマネギの名物料理
新タマネギを丸ごと使用してます~!
丸ごとの新タマネギに、しょう油ベースの牛スジ肉の旨味が染み込んだ絶品メニュー♪

この「新タマネギと牛スジ肉の煮込み」は、新タマネギを使った料理の祭典
「フーデストグランプリ2010 in 浜松」で、優勝したそうです!

オーナー勝木さんより
新タマネギのおいしい時短レシピを教わります!

新タマネギのレンジ蒸し・ボロネーゼ仕立て(2人分)
新タマネギ 1個
ミートソース 適量 粉チーズ 適量 パセリ 適量
◯新タマネギの頭を切り落として皮をむき、十文字に包丁で切れ目を入れる
◯ラップをしてから、電子レンジ(600w)で4~5分、加熱する
蒸し焼き状態になるので、柔らかくてホクホクした状態になるそうです♪
◯お皿にミートソースを敷き、レンジで加熱した新タマネギを真ん中に置き、花びらを開くように広げる
◯新タマネギにもミートソースをかけ、お好みで粉チーズ、刻んだパセリをかけたら出来上がり!

 
まず…
新タマネギとベーコンのサラダ 目玉焼き添えから試食してました~
半熟の目玉焼きの黄身を混ぜながら食べると…
「甘い!」そうです~♪

次に、新タマネギのレンジ蒸し・ボロネーゼ仕立てを試食♪
火が通っているので、もっと甘いそうです♪
「これは美味い!」と、杉浦太陽さん

今回はミートソースをかけたけど、塩・コショウを振るだけでもOK、と

 
新タマネギの保存方法
新タマネギは水分が多いので傷みやすい…
なので、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ!
3~4日で食べる、と

 
新タマネギおいしい時短レシピ
子どもが大好きなメニュー♪

ココチバーガーズ
横浜市青葉区
春の季節は、オニオンリングに新タマネギを使用♪

ココチバーガーズ オーナー 後藤さんより

新タマネギのオニオンリング(2人分)
新タマネギ 1個 小麦粉 適量 溶き卵 1個分 生パン粉 適量
◯新タマネギは芯を取り、1cm ほどの輪切りにする
新タマネギの甘みで、下味はいらないそうです!
◯生パン粉を手で細かくしておく
パン粉が粗いと新タマネギにつきにくいので、あらかじめ細かくしておくのがポイント!
◯小麦粉、溶き卵、パン粉を薄くつけ、約170度で約1分、揚げたら出来上がり!

新タマネギのオニオンリングを試食♪
新タマネギの甘みが生きているそうです
軽い食感で美味しい、と♪
通常のタマネギのオニオンリングとは、全然違うそうです
 
新タマネギで作る「オニオンリング」の利点
・下味いらず!
・衣薄め!
・揚げ時間1分!

 
野菜ソムリエ 星野訓生さんより
「すりおろした」新タマネギで時短レシピを教わります!

新タマネギのすりおろし
◯新タマネギは頭の部分だけ切り落とし、根の部分は切らずに残しておくこと!
根の部分を残すと、バラバラになりにくい、と♪
◯新タマネギをすりおろす場合、根の部分を上にして、押さえるようにする!

新タマネギ1個(約180g)をすりおろすと、約100ccの分量になるそうです

 
おろし新タマネギで時短レシピ!

おろし新タマネギの漬物(4人分)
おろし新タマネギ 1個分 砂糖 小1 酢 大1 昆布(細切り) 3cm きゅうり 1本 パプリカ 1個
◯おろし新タマネギに砂糖、酢、コクを出すための刻んだ昆布を入れて混ぜる
◯砂糖がよく混ざったら、細切りのきゅうり、パプリカなど、お好みの野菜を入れて混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で約10分漬けたら出来上がり!

ちなみに…
普通のタマネギをすりおろして漬物を作ってみたら…
辛くて全然違うそうです ^_^;

 
万能ドレッシング
おろし新タマネギ 1個分 おろしニンニク 1片分 しょうが汁 小1 砂糖 小1 しょう油 小1 ごま油 小1
◯おろし新タマネギ、おろしニンニク、しょうが汁、砂糖、しょう油、ごま油を入れて混ぜるだけ~!

おろし新タマネギドレッシングで豚しゃぶサラダ(2人分)
サラダ菜 1パック 豚バラ肉(豚しゃぶ用) 100g
◯豚しゃぶにかける
タマネギの硫化アリルと豚肉のビタミンB1 との相乗効果で、風邪予防にオススメ!

 
おろし新タマネギのみそ汁(2人分)
カツオだし 1カップ おろし新タマネギ 1個分 木綿豆腐 100g 乾燥ワカメ 小1 みそ 小1 しょう油 小1/2
◯鍋にカツオだし、おろし新タマネギ、食べやすい大きさに切った木綿豆腐、乾燥ワカメを入れて混ぜ、火にかける
◯沸騰したら味噌をとき、しょう油を入れて出来上がり!

 
おろし新タマドレッシングで豚しゃぶサラダを試食
ちょっとだけピリッとして、美味しいそうです♪

次におろし新タマネギのみそ汁を試食
「優しい~♪」と、杉浦太陽さん
トロッとしたお味噌汁になるそうです
「みそ汁だけど、みそ汁じゃない、食べるみそ汁」と

 
新タマネギ、食べてます~♪
たいてい、スライスしてかつお節をかけて、ノンオイルドレッシングをかけて食べてます
なんてったって、安心して、「生」のタマネギが食べられるのは今だけ!ですもんね~♪
今日もスライスしなきゃ♪
あと…
万能ドレッシングも作っておこうかなっ(^-^)

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