忙しい年末に!フライパン1つで作れる「グラタン」レシピ!!

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12/6(木) はなまるマーケット『とくまる』より

寒い日に身も心も温めてくれる「グラタン」…

グラタンは…
「1プレートで野菜やお肉、乳製品をはじめ、様々な食材がバランスよく入っている」
と、管理栄養士の浅野まみこさん

たんぱく質・ビタミン・ミネラル・食物繊維など、栄養豊富なメニュー!

 
そして、スーパーには、グラタン商品が急増中!

新たなトレンドは…
『グラタン専用ソース』
ホワイトソースに比べ、味付がしっかりしている
短時間でグラタンが作れ、主婦のニーズが高い、と!

そこで…!

 
忙しい年末だからこそ!
新提案 スピーディグラタン!!

『意外なソースで、驚きのカロリーダウン!!』
『フライパン1つで驚きの手軽さ!』

 
料理研究家 市瀬悦子さんに
フライパン1つで作れるグラタンを教わります!

2分でできる!携帯できる!注ぐだけスープ74 お湯かけレシピ100 おいしくって、楽しい おうちで手作り123 (アース・スターブックス)

 
 
えびとブロッコリーのマカロニグラタン(2~3人分)
パン粉 大2 タマネギ 1/2個 薄力粉 大2 コンソメスープ 200cc 塩 少々 コショウ 少々 エビ 11尾 ブロッコリー 1/2株 マカロニ 100g 牛乳 300cc ピザ用チーズ 適量

◯油をひかずに、キツネ色になるまでパン粉を中火で炒り、取り出しておく
◯フライパンにオリーブ油をひき、中火で十分に温めたら、薄くスライスしたタマネギを入れ、しんなりするまで炒める
◯小麦粉を加え、ダマにならないように、しっかり混ぜながらよく炒める
◯コンソメスープ、塩、コショウ、むきエビ、小房に分けた生のブロッコリー、マカロニ(早ゆでタイプ)、牛乳を入れ、時々混ぜながら弱火で6分ほど煮込む
◯ゆるくトロミが付いたらチーズを全体にかけ、フタをして3分ほど蒸し焼きにする
◯最後に、炒ったパン粉をふりかけたら出来上がり!

本格的に盛りつけたい場合は…
マカロニや具材に火が通った時点で耐熱皿に取り分け、チーズ・パン粉をかけて、トースターで5分!
表面がキツネ色になったらOK!!

 
 
長イモソースのポテトグラタン(2~3人分)
ジャガイモ 3個 ぶなしめじ 1パック(200g) コーン缶 1/2缶 ミニトマト 8個 長イモ(すりおろし) 200g 卵 1個 塩 小1/2 コショウ 少々 ピザ用チーズ 適量 パセリ 適量

◯フライパンにオリーブ油をひき、7mmほどの厚さに切ったジャガイモを炒める
◯透明になったら小房に分けたブナシメジを入れ、全体に油をなじませる
◯コーン缶、縦半分に切ったミニトマトを並べていく
◯すりおろした長イモ、卵、塩、コショウを混ぜ合わせて作った “ソース” を全体にかけ回し、チーズをのせてフタをし、6分ほど蒸す
◯仕上げにパセリのみじん切りをふりかけたら出来上がり!
※ホワイトソースの場合と比べて、121kcalダウン!!

 
「えびとブロッコリーのマカロニグラタン」を試食してみると…
炒ったパン粉がきいてるそうです

「長イモソースのポテトグラタン」は…
ジャガイモの焦げ目がイイそうです~!

 
 
ソースの応用編としてもう1つ、低カロリーのソースが…

豆腐ソース(2人分)
絹ごし豆腐 1丁(200g) マヨネーズ 大1と1/2 塩少々 コショウ 少々
◯材料を混ぜ合わせるだけ!
75kcalダウン!

ドリアにも活用できる、ということで…

◯ご飯にケチャップを混ぜ、耐熱皿に敷く
◯長イモソースのポテトグラタンを上にのせ、トースターで焼くだけ!

 
 
二子玉川ライズ内にある
ドリア専門店の「神戸元町ドリア」
人気メニューの “豚挽き肉の白胡麻坦々ドリア” を家庭向けにアレンジして教えてもらいます~!

白胡麻坦々風ドリア(2人分)
タマネギ 1/2個 強力粉 大2 牛乳 200cc コンソメスープ 100cc ご飯 2膳分 豚ひき肉 75g 塩 小1/2 豆板醤 小1/2 みそ 大1/2 オイスターソース 大1/2 白練りゴマ 大1 水 150cc 鶏がらスープの素 小1 水溶き片栗粉 適量 小松菜 2株(30g) ピザ用チーズ 適量

◯サラダ油をひいたフライパンを中火で温め、スライスしたタマネギをしんなりするまで炒める
◯弱火にして小麦粉を入れ、粉っぽさが無くなったら牛乳を加え、とろみが出てきたらコンソメスープを加える
◯沸騰してきたらご飯を加え、ソースと混ざったら耐熱皿に盛る
◯キレイにしたフライパンに油をひき、豚ひき肉、塩を入れて中火でしっかりと炒める
◯豆板醤、みそ、オイスターソース、白練りゴマを入れ、弱火にして水を加え、鶏がらスープの素を加え、混ぜながらひと煮立ちさせる
◯一度火からフライパンを外し、水溶き片栗粉を加えてしっかり混ぜ、再び弱火で火にかける
◯小さく切った小松菜を入れ、混ぜ合わせたらソースが完了
◯ご飯の上にソースをかけ、チーズをのせて、予熱したトースター(orオーブン)で6分、焼き色を付けたら出来上がり!

 
白胡麻坦々風ドリアを試食してみると…
「ドリアなのに、ラーメンの香りがする」と、杉浦太陽さん
「美味しい、すごくイイ味!」と、岡江さん
「んっ! イケますねぇ~!」と、ヤッくん

 
ソースとご飯を混ぜて作っちゃうドリア…
担々麺、好きだから、作ってみようかしら~??? ^m^
 

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