北海道のブランド米 究極のゆめぴりかと新米の炊き方

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2013/10/04(金)
はなまるマーケット「とくまる」より

新米の季節 ♪

全国で栽培されているブランド米は600種類以上!
いま、新たなお米の開発競争が激化しているそうです!

日本最大級の品揃えのAmazonでは…
今年8月に、「新米ストア」がオープン!
全国から50種類以上の新米が揃い、2kgから購入できるそうです

そこで…!

 
『新米の季節到来!
美味しいご飯を極める!』

 
日本有数の米どころ “北海道”
究極のゆめぴりかとは???


 
新米を求めて、北海道一の稲作地帯
空知地方の奈井江町へ!

究極といわれる “ゆめぴりか” は
米の食味ランキングで、2年連続『特A』評価獲得!

 

 
 
昭和50年代 北海道米のほとんどは最低ランク評価…
“稲作不毛の地” といわれていたそうです

でも…!

生産者の努力や品種改良などの結果
2009年に北海道米初の “特A” 評価を獲得!

 
さらにこだわって “ゆめぴりか” を作っているという
中空知エコ米生産共和国 会長
加藤 勉さん

「中空知の5市町村の仲間と共に農薬を75%カットし、有機肥料を入れて、本当に美味しくて安心して食べて頂ける “ゆめぴりか”を作っている」
そうです

ただ…
“究極のゆめぴりか” は、通常の方法より収穫量が10~15%ほど下がるそうです

それでもこの作り方にこだわる理由は…

「 “北海道米は美味しくない” というイメージしかなかった
混米という、混ぜる米に使われていた
せっかく “ゆめぴりか” という良い品種ができたので、それをブランド化して、北海道でとれた米もコシヒカリに負けない、他の産地の米にも負けない、全国で食べたもらっても負けない、というお米を作りたい」
と、加藤さん

 
そこで…!
加藤さんが失敗知らずの新米の炊き方を紹介!!

 
新米の炊き方

米の洗い方
◯米を押さえる感じで優しく洗う
→ 精米技術が上がっているため、米を強く研ぐのは厳禁!
◯水が半透明の色になるまですすぐ

水加減
◯1合あたり、水を大さじ1杯 減らす
◯30分ほど水に浸しておく

あとは炊くだけ!

 
 
スタジオで…
最新の炊飯器「TIGER 土鍋圧力IH炊飯ジャー 炊きたて」で炊いた、究極のゆめぴりかの新米を試食してました~!

モッチモチで美味しいそうです~!

 

 
 
新米の…
おにぎりが食べたいっ (*^_^*)
 

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