出張料理人 マカロン由香さんの簡単料理を豪華に見せるテクニック!

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2014年3月3日(月)
はなまるマーケット

お祝いごとが多い門出の春…
そこで…!

簡単な料理でも…
オシャレ&スタイリッシュに!
豪華に見せるテクを紹介~♪

 
『簡単料理が大変身
華やかお祝い料理&食卓彩り術』

~出張料理人・フードクリエイター マカロン由香さん~

 

 
 
5分で作る料理が大変身!
盛り付け&見せ方テクニック

 
まぐろの2色ごまソテー(4人分)

マグロ 100g 醤油 適量 いり黒ゴマ 大2 いり白ゴマ 大2
ソース:マヨネーズ 小1 練りワサビ 小1/3

◯マグロを一口サイズのキューブ形に切り、醤油に20分漬ける
◯一面に黒ゴマをつけ、反対の面に白ゴマをつける
◯オリーブ油をひいて熱したフライパンで、片面を10秒ずつ焼く

◯マヨネーズと練りワサビを混ぜ合わせてソースを作る

◯黒ゴマの面と白ゴマの面を交互に盛り付ける
◯ソースを少し添え、ピックをさしたら出来上がり!

 
 
アボカドと生ハムのタルタル(4人分)

アボカド1/2個 マヨネーズ小1 レモン汁大1 タマネギみじん切り大1 生ハム2枚 塩少々 コショウ少々 練りワサビ小1
バゲット 生ハム

◯アボカドを潰し、マヨネーズ、レモン汁、タマネギのみじん切りを入れて混ぜ合わせる
◯生ハム2枚をみじん切りにして加える
◯塩、コショウで味を調える
◯ワサビはボウルの縁につけ、少しずつ伸ばして混ぜる

◯バゲットにアボカドと生ハムのタルタルを塗る
◯小さく切った生ハムを添えたら出来上がり!

 
 
盛り付け&見せ方テクニック

〈レンゲ〉
生ハム 2枚 セルフィーユ 適宜 パプリカパウダー 適宜
◯ポリ袋をグラスにセットしてタルタルを入れ、袋の角を切ってレンゲに絞る
◯生ハムを縦半分に切り、横に2つ折りにして端から巻く
◯タルタルの上にのせ、ハーブやパプリカパウダーなどを添えて出来上がり!

〈カクテルグラス〉
生ハム 2枚 黒コショウ 少々
◯タルタルをカクテルグラスに絞る
◯生ハムを三角形になるように切り、100℃のオーブンで15分ほど焼く
◯カリカリになった生ハムをタルタルの上に立て、黒コショウをかけたら出来上がり!

 
 
マカロン由香さんのテーブルコーディネート術

・食器を配置してから料理を作る
・色を使い過ぎない
・小さなグラスなどを使い、食卓に高さを出す

 
 
料理はカンタンだったけど…
テーブルコーディネートが… ^_^;
 

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