今が旬のイワシは栄養6倍! 食べ方の極意その1 「イワシ +酢」 ~とくまる~

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5/22(水) はなまるマーケット 「とくまる」より

今年はイワシが大漁!
これから脂がだんだんのってきて美味しくなるそうです~♪

そして旬の時期は、栄養成分 DHA・EPA が冬の約6倍!

イワシの脂に含まれる DHA・EPA は、中性脂肪の値を下げ、動脈硬化などの予防に役立つ、と

そこで…!

 
『美味しさも健康効果も逃さない!
旬のイワシ
2つの極意』

~イワシは酢と一緒に食べるべし!~

 
ウォッセ21
千葉県銚子市川口町2-6529-34

銚子で獲れた海の幸の卸売りセンター

さかな工房 かねまた水産
◯イワシ 1kg(8尾程度) 300円

キッチンライフ 銚子東洋
◯イワシ銚子漬 350円

干物工房 あてんぼう

 
奥様たちに教わるイワシ料理!

 
イワシのお酢煮(2人分)

イワシ 3尾 水 100cc みりん 大1と1/2 醤油 大1と1/2 砂糖 大2強 酢 大1 ショウガ 1/2片

◯鍋に水、みりん、醤油、砂糖、酢を入れる
◯頭と内臓を取ってぶつ切りにしたイワシ、スライスしたショウガを入れ、落としブタをして20分ほど煮たら出来上がり!

お酢で臭み消し&カルシウムの吸収をUP!

 
 
イワシのマリネ(2人分)

イワシ 3尾 新玉ねぎ 1/4個 酢 大5 オリーブ油 小2 レタス 1枚 トマト 1/4個 レモン 適量

◯皮をむき、塩をして15分ほどおいて臭みを消したイワシの切り身を水で洗い、一口大に切る
◯イワシ、スライスした新玉ねぎ、酢、オリーブ油、食べやすい大きさに切ったレタス、トマト、スライスレモンを入れて、30分ほど漬けたら出来上がり!

 
 
イワシのムニエル(2人分)

イワシ 2尾 小麦粉 大1 塩・コショウ 少々 大葉 2枚 ポン酢醤油 適量

◯イワシの切り身に塩コショウ、小麦粉をまぶし、オリーブ油で両面をキツネ色に焼く(身の方から)
◯お皿に盛り付け、大葉の千切りをのせてポン酢醤油をたっぷりかけたら出来上がり!

 
 
イワシと酢の郷土料理 “酢漬け”

大衆割烹 香海
千葉県銚子市
ご主人に教わります!

 
イワシの酢漬け(2人分)

イワシ 4尾 酢 150cc だし昆布 3×4cm角 砂糖 小1/2

◯イワシの切り身に塩をして15分ほどおく
◯保存容器に、酢、だし昆布、砂糖を入れて混ぜる
◯ “洗い酢” でイワシを洗う
※水で洗うと、また水分を吸ってしまうそうです
◯30分以上漬けたら完成
◯食べやすい大きさに切り、ネギ、一味唐辛子をかけて、出来上がり!

冷蔵庫で3日ほど保存OK!

 
 
イワシの食べ方の極意 その1
『お酢と一緒に食べるべし!』
・小骨が柔らかくなる
・殺菌効果で日持ちする
・臭みを消す

 
 
イワシのカンタン手開き
◯頭と内臓を取り除き、キレイに洗う
◯腹側から親指を入れ、中骨にそって親指を滑らせる
◯尾の所で中骨を折り、取り除いたら出来上がり!

 
 
酢漬け、美味しそう~っっ♪

イワシの手開き…
やってみようかな… ^m^
 

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