今が干し時!うまみ倍増! 廣田有希さんに教わる 「干し野菜レシピ」

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2/1(金) はなまるマーケット 「とくまる」より

 
『野菜料理がぐんぐん楽しくなる!
干し野菜』

~フードコーディネーター 廣田有希さんに教わる
「干し野菜レシピ」~


 
干し野菜でうまみ凝縮!「大根ステーキ」

 
大根ステーキ(2人分)
干し大根 2枚 クリームチーズ 適量 レモン果汁 少量 はちみつ 少量 バルサミコ酢 適量 しょう油 数滴 クルミ 2粒

◯干すと皮目が噛み切りにくくなるので、包丁で切れ目を入れる

◯油をひいたフライパンに並べ、フタをして弱火で焼く

◯クリームチーズ、レモン果汁、はちみつを混ぜ合わせてソースを作っておく

◯大根は、両面に焼き色がついたらお皿に盛り付け、クリームチーズソースをかける

◯フライパンでバルサミコ酢を煮詰め、香りづけにしょう油を数滴垂らしてソースを作り、大根ステーキにかける

◯砕いたクルミをトッピングして出来上がり

 
 
干し野菜で時短!「白菜のみそロール」

 
白菜のみそロール(2人分)
干し白菜 2枚 みそ 大1/2 クルミ 2粒 とけるチーズ 10g

◯白菜の芯の部分をそぎ切りし、厚みを均等にする
※そぎ切りした部分は、細切りにする

◯白菜の内側にみそを塗り、砕いたクルミ、とけるチーズ、細切りにした白菜の芯の部分をのせて巻き、楊枝でとめる

◯油をひいたフライパンに、巻き終わりを下にして並べ、中火で焼き色をつける

◯焼き色がついたら水を入れてフタをし、4~5分ほど蒸し焼きにしたら出来上がり!

 
 
干し野菜でダシいらず!「干し野菜鍋」

 
干し野菜鍋

◯お好みの干し野菜を土鍋に入れる

◯浸るくらいの水を入れてフタをし、煮るだけ!

 
スタジオで、ほんの少し塩をふった「干し野菜鍋」を試食
「美味しい!」
「旨み凝縮!!」だそうです~!
あと…、スープも美味しそうです!!

 
次に、「大根ステーキ」を試食
「イタリアンですね!」と、勝俣州和さん
ヤッくんは…
「不思議迷路に迷い込んだ」と… ^m^

 
他に…
天ぷらに使うと油ハネがせず、軽い食感で食べられるそうです~!

 
 
旨み凝縮の「干し野菜鍋」
これ、食べてみた~いっ♪
 

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