世界も注目!お茶のカテキンパワー!! ~とくまる~

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5/11(金)のはなまるマーケットのとくまるは『カテキンパワー』

ガンによる死亡率が低い都市ランキング(H15~19年)
1位 掛川市(静岡県)
2位 藤枝市(静岡県)
3位 磐田市(静岡県)
4位 浜松市(静岡県)
5位 横浜市(神奈川県)

1位~4位は緑茶の生産地!

静岡県掛川市へ

上質なお茶は今でも手摘み!
新茶:上から2~3葉のみを摘み取る

掛川のお茶は、味の濃い “深蒸し茶” として有名

 
いま、その緑茶が世界中から注目を浴びている!

Fa-So-La ITOEN
成田国際空港 第1旅客ターミナル4F

「とてもとてもおいしいです」アメリカ在住の方
「日本茶はコーヒーより好き」フランス在住の方
「私の国でも緑茶は大人気」タイ在住の方

外国人観光客が日本滞在中に最も購入したいお土産
1位 日本茶
2位 きもの、浴衣
3位 洋服
4位 日本の菓子
5位 陶磁器

緑茶の輸出量もうなぎのぼり!
そのワケは…

「ヘルシーだから」
「ビタミンあるし、健康的」
「健康的で体にイイから」
と!

人気のヒミツは「健康効果」!

緑茶を研究している国
日本だけでなく…
アメリカ、中国、韓国、フランス、イギリスなど、世界中で!

注目の成分が『カテキン』

静岡県立大学大学院 生活健康科学研究科 理学博士
伊勢村 護 客員教授より

「カテキンはがん細胞を自殺に追い込む作用がある」

大妻女子大学 農学博士
大森正司 教授より

「生活習慣病や老化を防ぐ」

 
そこで!
お茶のカテキンパワー大調査!!

ガンや生活習慣病を予防
お茶の健康成分
『カテキンパワー』

『カテキンの正体とは???』
『脂肪を排出 “重合カテキン” とは???』
『カテキンを最大限に摂るお茶の入れ方とは???』
を教わりますっ!

 
世界が注目する「カテキンパワー」
がん予防の他に…
認知症予防、記憶力増進、血小板凝集抑制、コレステロール値上昇抑制などなど
そして…
“発毛促進” も???

 
スーパーの飲料コーナーででよく見かける「カテキン」の文字
「カテキン」の正体とは???

 
カテキン研究の第一人者
大妻女子大学 農学博士
大森正司 教授より

カテキンとは
◯ポリフェノールの一種
◯お茶のみに含まれる特殊成分

緑茶の緑は葉緑素
カテキンだけを取り出すと白い結晶

江藤愛アナが、白い結晶のカテキンを舐めてましたが…
す~っごく苦いそうです ^_^;

“良薬まさに口に苦し”

お茶の苦味成分が “カテキン”

そして、様々な健康効果のおおもとにある働きが…
抗酸化:酸化を抑制する作用

体の中には、加齢とともに活性酸素が増えていく…
活性酸素は体内の組織を酸化させ、あらゆる病気の発症につながる…

「動脈硬化や高血圧症、肌の老化に深く関係する」
そうです

生活習慣病の約9割は、活性酸素が原因…!

カテキンの作用
◯活性酸素ができにくい体を作る
◯できた活性酸素を消去する

 
ガンを予防!お茶のカテキンパワー

静岡県掛川市の人に聞いてみると…

「毎日飲んでる
夏は(500ml)ボトル、5本くらい飲むネ」
「毎日飲みますね
3リットル~4リットル、飲むんじゃない?」
「ヒマさえあれば、飲んでいる感じ」
「学校の水道からお茶が出る」

学校の水道からお茶が出る???

ということで、
島田市立六合小学校へ!

休み時間、生徒たちがコップを持って…
蛇口式の給茶機からお茶を出して飲んでました~!

お茶をたくさん飲むという習慣にがん予防に効果アリ!?
と、世界中で研究が進められているそうです

 
カテキンとガンの関係を研究
静岡県立大学大学院 健康科学研究科 理学博士
伊勢村 護 客員教授より

「1日に緑茶5杯以上飲むと、ガンによる死亡率が約30%低くなる」
というデータがあるそうです

抗酸化作用でガンを予防
研究の過程で、新たな働きを発揮することが分かってきたそうです

「カテキンは、がん細胞の表面にあるタンパク質に結合して、がん細胞を自殺に追い込む作用がある」

がん細胞の表面には、“レセプター” とよばれるものがあり、
ここにカテキンが結合すると、
がん細胞が “自滅せよ” と、いう指令がきたと思い込んで、自分からバラバラになるそうです

実際の写真を見てみると…
通常のがん細胞は丸い形
カテキンの作用によって自滅したがん細胞は、形がイビツに…
そして、最終的には、がん細胞がバラバラになる、と!

マウス実験でも効果が確認されているそうです

ちなみに、人間での実験は難しいそうですが…
「ガンに効くのではないかというデータが人の場合でも出てきている」
そうです

お茶には、カテキンとビタミンCが含まれているので、
ダブルの抗酸化力が期待できるそうです

 
ただ、熱に弱い「ビタミンC」

水にビタミンCを溶かしたものと緑茶
20分間加熱して、ビタミンCが残っているか???
青い試薬を落として調べてみると…

水にビタミンCを溶いた方は、紫色に!
緑茶の方は色が消えた、ということで、ビタミンC が残っている、という結果に!!

 
スタジオに、緑茶、ウーロン茶、紅茶の茶葉が並んでましたが…
もともとの葉、木はどれも同じ!

そこで…
ウーロン茶や紅茶にもカテキンは含まれているのか???

大森正司 教授より

「もともと同じ葉から出来ているのでカテキンはある」

カテキンとカテキンがくっつく、重合することによって「重合カテキン」が出来る
カテキン(単体)と比べると、抗酸化力は落ちるそうですが、
重合カテキンには、“脂肪を排出する働き” があるそうです♪

 
マヨネーズ+水
マヨネーズ+ウーロン茶
撹拌すると、水と油が混ざり合って、乳化状態に…

脂をとった時、腸の中で同じようなことが起こっている…!

油は乳化されて消化されやすくなる
そこに重合カテキンがあると乳化が壊れる

油は水分と混ざり合っていないと吸収されにくいので…
壊れた油は、体外へ出ていく、と!

『油の多い食事には、ウーロン茶や紅茶』!!

 
カテキンを抽出!お茶の入れ方のコツ

喫茶ふじとう
富士東製茶の青年部メンバー
お茶の生産の傍ら、全国にお茶をPRしているそうです

カテキンをたっぷり抽出するお茶の入れ方を教わります~♪

日本茶インストラクター 松浦さんより

「カテキンをしっかり摂るには、“熱湯” で入れる」

(1)急須に茶葉(1人分ティースプーン1杯)を入れる
(2)急須に熱湯を注ぐ
(3)フタをして1分間蒸らす
(4)数回に分けて、湯飲みに注ぐ
(5)最後の一滴まで出し切る

ちなみに、5月は新茶の季節…

新茶は…
1煎目:70℃程度で入れて、旨みを楽しむ
2煎目:熱湯で入れて、カテキンと渋みを楽しむ

70℃のお湯の作り方
熱湯を湯飲みに注ぎ、急須に入れる
また湯のみに入れて、もう一度、急須(茶葉入り)に入れる

 
スタジオでもお茶を飲み比べていました
熱湯で入れた方のお茶、渋味と苦味、ちゃんと違うそうです ^m^

 
緑茶:カテキン(抗酸化作用)
ウーロン茶・紅茶:重合カテキン(脂肪排出効果)

 
~がん予防!カテキンまるごと茶葉レシピ~

Tea & フードコーディネーター
須永恵子さんより

「お茶の葉を使うと抗酸化作用のあるビタミンA、ビタミンE
水には溶けない栄養素がすべて摂れる」と

 
鶏むね肉の緑茶パン粉焼き(4人分)

鶏むね肉 2枚 緑茶 30g パン粉 20g ハム 2枚 スライスチーズ 2枚 卵 1個 オリーブ油 大2 小麦粉 大2 塩コショウ 少々
◯鶏むね肉にラップをかぶせ、叩いて厚みを均等にする
◯小麦粉をひいたお皿にのせ、塩コショウで下味をつけ、小麦粉を振る
◯ハム、スライスチーズ、緑茶(10g)を水(大3)で浸した葉をのせ、具を鶏肉でサンドするように包み込む
◯パン粉に緑茶(20g)を入れて混ぜる
◯水で浸した緑茶の残り液を溶き卵に混ぜる
◯卵液にくぐらせ、緑茶を混ぜたパン粉をたっぷりつけ、オリーブ油をひいたフライパンで、フタをして中火で蒸し焼きにする
両面がこんがりと色づいたら出来上がり

 
脂肪を排出!
ウーロン茶葉レシピ

ウーロン茶飯(4人分)
米 2合 ウーロン茶 5g 焼き豚 30g 長ネギ(みじん切り) 大4 干しエビ 大3 松の実 大2 水 310cc ゴマ油 大1 しょう油 大2 酒 大1 塩 少々
◯洗ったお米、水、しょう油、酒、ゴマ油、松の実、干しエビ、ウーロン茶葉を入れて軽く混ぜ、スイッチポン!
◯炊き上がったら、細かく切った焼き豚、塩とごま油で和えたみじん切りの長ネギを入れて出来上がり!

 
ウーロン茶飯から試食してみると…
食べやすくて美味しいそうです~!
干しエビの味が強くて、ウーロン茶の香りがさほど強くはない、と
おこわみたい、だそうです

次に、鶏むね肉の緑茶パン粉焼きを試食
緑茶の味は分からないそうです
ほんのり、苦味を感じるかな、と
でも、美味しくて食べやすいそうです

 
緑茶は、お昼とおやつ、夕食の時に結構、飲んでる♪
ただ、お茶っ葉が少し少なかったかも…
もうちょっと増やそっ^m^

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