モルソー 秋元さくらシェフの春食材レシピ!「千葉の彩り スプリングロール」

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2014年3月7日(金)
はなまるマーケット

 
春の食材を探しに…
関東のプチリゾート 千葉・房総へ!

フレンチ「モルソー」秋元さくらシェフと
横浜ベイホテル東急「ソマーハウス」高野加奈シェフが
春食材でごちそうクッキング!

 
春先取り!千葉・房総
女性シェフと美食ツアー

~モルソー 秋元さくらシェフ~

 
千葉・房総で見つけた春食材で作ったレシピ

 
千葉の彩り スプリングロール(4人分)

レタス 4枚 アサリ 300g はっさく 1個 レモン 1個 カマンベールチーズ 1個 あさりの出汁 300cc 粉ゼラチン 10g オリーブ油 大1 塩 少々

◯はっさくの実を房から切り出し、残った薄皮は果汁を絞る
◯レモンも絞ったら、実と果汁を分ける
◯果汁にオリーブ油、塩を入れ、マリネ液にする

◯レタスを熱湯にくぐらせる
◯熱いうちにマリネ液を絡ませる

◯アサリは水を加え、口が開くまで火にかける
◯出汁をキッチンペーパーでこし、ゼラチンを混ぜる
◯身の方は殻から外してバッドに並べ、ゼラチン入りのアサリ出汁を入れて冷やし固める(20~30分)

◯はっさくの実を刻む
◯カマンベールチーズは白カビの部分を取り除き、刻む
◯はっさくとカマンベールチーズを混ぜ合わせる
◯マリネしたレタスで包む
◯固まったアサリのジュレをのせる
◯オリーブ油をかけたら出来上がり!

 
これは自分じゃなく…
誰かに作ってもらいたい… ^m^
 

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