ミラクル調味料「白だし」 白だし王国 “福岡” で聞く! すぐに使えるプロのワザ

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2013/09/27(金)
はなまるマーケット「とくまる」より

 
本日…
はなまるマーケット ミラクル調味料レシピ (ぴあMOOK)」が発売!

 

 
ミラクル調味料 実力No.1は “白だし”

ミラクル調味料 “白だし” とは…
薄口しょう油 + だし(昆布・かつお) + みりんなど

なので、コレだけで味がしっかり決まる!と

そこで…!

 
『いつもの料理が絶品に!
白だし&ご当地ミラクル調味料 大集合』

~白だし王国 福岡 すぐに使えるプロの技~

 
愛知県で生まれた「白だし」
だし文化が定着していた九州で大ヒット!
消費量も群を抜いてるそうです!!

 
 
福岡のお店で聞く “白だし使い”

 
居酒屋 瓜生
福岡県福岡市

瓜生店長より

白だし 炊き込みご飯
◯水の代わりに希釈した白だしを入れて、具とお米を入れて炊くだけ!

 
 
旬菜 佐々
福岡県福岡市

上甲店長より

白だしで秋ナスの浅漬け茶漬け(2人分)
白だし 小1 水 適量 ナス 1/2個 ショウガ・三つ葉・あられ・ゴマ 各適宜 白だし 小3 水 適量

◯希釈した白だしに、薄切りにしたナス、細切りにしたショウガを加え、5分ほど置く
◯味が染みたら絞ってご飯にのせる
◯三つ葉を散らし、お好みであられ、ゴマをかける
◯希釈した白だしを温めて、たっぷりかけたら出来上がり!

 
白だしでアボカドヨーグルトディップ(2人分)
アボカド 1/2個 絹ごし豆腐 1/2丁 マヨネーズ 小1 ワサビ 少々 コショウ 少々 プレーンヨーグルト 50g 白だし 小1/2

◯アボカド、絹ごし豆腐、マヨネーズ、ワサビ、コショウ、プレーンヨーグルトを混ぜる
◯白だしを加えて混ぜたら出来上がり!

 
 
タカクラホテル福岡
福岡県福岡市

舟木シェフより

白だしで焦がしバターソース(2人分)
バター(無塩)5g 水 20cc 酒 小2 白だし 小2 水溶き片栗粉 適量 レモン汁・トマト・白ネギ・青ネギ 各適量

◯フライパンにバターを入れ、中火にかける
◯バターが色づいてきたら、はねないようにゆっくりと水を入れる
◯酒、白だしを入れる
◯水溶き片栗粉を入れてトロミをつける
◯レモン汁で味を引き締める
◯みじん切りにしたトマト、白ネギ、青ネギを入れて混ぜ合わせたら出来上がり!

魚のムニエル、ステーキに…!

 
 
スタジオで大絶賛だった
「アボカドヨーグルトディップ」
挑戦してみよう~ ^m^
 

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