ミシュラン1つ星店に教わる、万能 「明太子みそ」

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1/10(木) はなまるマーケット『とくまる』より

 
明太子の新定番13連発!

 
ミシュランガイド東京 1つ星店
「元赤坂ながずみ」
小河雅司さんに、明太子の万能調味料を教わります!

 
万能調味料「明太子みそ」
明太子 100g 合わせ味噌 80g 練りゴマ 20g
(割合 5:4:1)
◯ほぐした明太子、合わせ味噌、練りゴマをよく混ぜ合わせるだけ!

ご飯のお供に♪
お出汁をかければ、お茶漬けに!

他に…
漬け込んで焼いたり、和え物を作ることもできるそうです

 
油揚げとミョウガの明太子みそ和え
明太子みそ 油揚げ ミョウガ かいわれ大根
◯焼いて細切りにした油揚げ、細切りにしたミョウガ、かいわれ大根を明太子みそで和えるだけ

 
明太イカ飯
明太子みそ スルメイカ ご飯 サラダ油 しょう油 酒 みりん
◯炊いたご飯に明太子みそ、混ぜやすいようにサラダ油を少し入れて混ぜ合わせる
◯スルメイカにご飯を詰めてとめる
◯しょう油、酒、みりんで煮たら出来上がり

 
魚介の明太子味噌漬け
明太子みそ ブリ イワシ イカなど、残ったお刺身 酒 大1
◯残ったお刺身に明太子みそ、酒を加えて和え、1時間ほど置く、だけ!

 
豚肉の明太子みそ焼き
豚肉 明太子みそ 酒 大1
◯豚肉に明太子みそ、酒を加え、1~2日漬ける
◯あとは、焼くだけ!

 
「明太子みそ」かぁ~…
美味しそうなんだけど…
塩分は…??? ^_^;
 

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