エビ料理専門店 マダムシュリンプ直伝!「ぷりっぷりボイルエビ」の作り方と「エビとアスパラのトマトクリームパスタ」

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2014年2月18日(火)
はなまるマーケット

エビ料理専門店の…
ぷりっぷりなボイルエビの作り方と、お店オススメのパスタを家庭用にアレンジして紹介!

 
『 “縮む”・“硬くなる” を解消!!
プリふわエビで定番エビ料理を増やそう!』

 
エビ料理専門店
マダムシュリンプ
佐藤シェフ直伝!

 
エビとアスパラのトマトクリームパスタ(2人分)

エビ 8尾 パスタ 90g アスパラガス 2本 生クリーム 150cc 市販のトマトソース 140g チキンブイヨン(顆粒)小1 コショウ 少々

※無頭のバナメイエビを使用

 
ぷりっぷりボイルエビの作り方

魔法のゆで水
水 1.5L 砂糖・塩 各大1/2 酢 大2

砂糖:保水力
塩:うま味を逃さない
酢:表面を固めてプリッとさせる

◯水に、砂糖、塩、酢を入れて混ぜる
◯下処理したエビを入れてから火をつける(強火)

◯5分ほど茹でると丸くなる(上げるタイミングの目安)
8割ぐらいエビに火が入ったら取り出し、余熱でボイルエビを完成させる

 
ソース

◯フライパンに生クリームを入れて強火にかけ、焦げないように混ぜながら、半分くらいになるまで煮詰める
◯市販のトマトソースを入れて混ぜる
◯チキンブイヨンを入れて、トロッとするまで煮詰める

 
◯斜め切りにしたアスパラは、パスタが茹で上がる1分前に入れ、一緒に茹でる

◯ソースができたら、パスタ、アスパラ、ボイルエビを入れ、コショウをし、1分ほど絡めながら煮込んだら出来上がり!

 
 
そんなに難しくなく…
材料も少ない…♪

これは作ってみないとっ !(^-^)!
 

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