はなまる2012下半期☆ザ・ベストレシピ TOP15! 第6位~第4位

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12/28(金) はなまるマーケット 冬休みスペシャル!!

 
完全保存版!
はなまる2012下半期
ザ・ベストレシピ TOP15!!

第6位~第4位

 
第6位 しょうゆ麹 アクセス数:289,658

発酵料理研究家 高橋香葉さんより

リンネル特別編集 しょうゆ麹と塩麹で作る毎日の食卓 (e-MOOK 宝島社ブランドムック) しょうゆ麹・塩麹でねこまんま ~あったかごはんを麹で食べる135~ (アース・スターブックス) しょうゆ麹・塩麹レシピ―ちょっと使うだけで驚くほどおいしくなる (ぴあMOOK)

数多くのしょうゆ麹レシピ本を監修!
自宅の冷蔵庫には…
たくさんのしょうゆ麹! ^m^

 
基本のしょうゆ麹
米麹(生) 200g しょう油 200cc
※乾燥タイプなら、200gに対し、しょう油 300cc

◯ボウルに麹を入れ、握った時に軽く固まるぐらいまで揉む
◯しょう油を入れ、両手ですり合わせるようにして、しょう油が濁るまで約5分、揉む
◯清潔な密閉容器に入れ、雑菌が入らないように密閉する
◯1日1回だけフタを開け、全体をかき混ぜ、空気に触れさせる
※常温保存
冬:2~3週間 夏:1週間

 
「かけるだけレシピ」

冷奴、納豆、大根おろしにかけるだけ!

大根おろしはパスタにも♪
ツナと大根おろしをパスタにのせ、しょうゆ麹をかけて、和風パスタに!

 
「和えるだけレシピ」

マグロ丼(1人分)
しょうゆ麹 大1 マグロ(切り落し) 4枚 ご飯 1膳 シソ 2枚 大和芋 適量
◯マグロの刺身をしょうゆ麹で軽く和える
◯ご飯を盛り付け、半分に切ったシソとマグロを交互に並べ、真ん中におろした大和芋をのせて出来上がり!

 
「注ぐだけレシピ」

お吸い物(1人分)
しょうゆ麹 大1と1/3 お湯 100cc 麩 適量
◯器にしょうゆ麹、お湯を入れ、お麩を浮かべて出来上がり!

マグロ丼と薄めたお吸い物で、お茶漬けに♪

 
 
第5位 塩麹キノコ アクセス数:320,012

塩麹でやせる! 健康になる!
塩麹でやせる! 健康になる!

塩麹キノコのレシピ本を監修し、20万部突破!

料理研究家 浜内千波さんより

 
塩麹キノコ(作りやすい分量)
エリンギ 1パック(100g) 舞茸 1パック(100g) ブナシメジ 1パック(100g) 酒 大1 塩麹 150g
※キノコはお好みでOK! キノコ 2:塩麹 1が目安!

◯エリンギは食べやすい大きさに切る
◯舞茸、ブナシメジは石づきをとってほぐす

◯フライパンにキノコを入れ、酒を全体に振り、フタをして火にかける
◯中火で4~5分ほど、フタに水滴がつくくらいまで蒸す
◯粗熱をとったら蒸し汁ごと密閉容器に移し、塩麹を加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がり

冷蔵庫で2~3週間、保存可能!

 
カンタン!美味しい!
塩麹キノコ レシピ♪

「のせるだけ」

塩麹キノコトマト
塩麹キノコ 大3 トマト 1/2個
◯トマトを横に3等分にスライスし、塩麹キノコをのせたら出来上がり

 
塩麹キノコ奴(2人分)
塩麹キノコ 大2 絹ごし豆腐 1/2丁
◯豆腐に塩麹キノコをのせたら出来上がり

 
「まぜるだけ」

塩麹キノコオニオンスライス(2人分)
塩麹キノコ 大3 タマネギ 1/2個
◯タマネギはスライスし、水にさらしておく
◯タマネギの水気を切り、塩麹キノコと混ぜ合わせたら出来上がり

 
塩麹キノコとカブの浅漬け風(2人分)
塩麹キノコ 大3 カブ 1個
◯カブはいちょう切りにし、塩麹キノコと合わせて味をなじませたら出来上がり

 
塩麹キノコの混ぜご飯(1人分)
塩麹キノコ 大2 ご飯 100g 黒ゴマ 小1/3 白ゴマ 小1/3 ショウガ(みじん切り) 少々
◯ボウルに温かいご飯、ショウガのみじん切り、黒ゴマ、白ゴマ、塩麹キノコを混ぜ合わせたら出来上がり

 
 
第4位 タマネギの月見蒸し アクセス数:330,998

淡路島と喰らえ 五味祥夫さんより

 
タマネギの月見蒸し(1人分)
タマネギ 中1個 温泉玉子 1個
タマネギポン酢:タマネギ 中1個 ポン酢しょう油 100cc

◯タマネギの皮をむき、芯の部分を切り落とさないように、7分目の深さまで放射線状に切れ込みを入れる(6等分)
◯ラップをし、電子レンジ(600w)で4分加熱する
◯お皿にのせて軽く開き、真ん中に温泉玉子を落とす

タマネギポン酢
◯タマネギをラップで包み、電子レンジ(600w)で4分加熱する
◯ボウルに入れ、フードプロセッサーでペースト状にする
◯市販のポン酢しょうゆと合わせたら完成

◯タマネギの月見蒸しに、タマネギポン酢をかけたら出来上がり!
 

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