はなまるレシピ:生でも美味!旬の極上ナス料理

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7/8のはなまるマーケットのはなまるレシピは
今日からマスター!
激うま簡単
なすレシピ

美味しいナスの見分け方
・色が濃く、光沢があるもの
・ヘタのトゲがチクチクしているもの
良かった、合ってた^m^
ナスの基本の下ごしらえ
・ナスに塩をふり10分置く
・水洗いをする
・水気をしっかりと拭きとる
本城さんより
ナスそうめん(2人分)
ナス3本 塩2つまみ 片栗粉大3 めんつゆ適量
*ナスのヘタを取り、皮をむいて縦に薄切りし、さらに4ミリ程度の細切りにする
*塩を振って10分置く
*水洗いして、水気をよく拭き取る
*ビニール袋にナスと片栗粉を入れて、まぶす
*熱湯に入れ、ナス同士がくっつかないように、箸で軽く混ぜる
*ナスを入れて沸騰したら、火は弱火にする(茹で時間は3分)
*氷水に入れてしめ、ザルに上げて水気を切り、器に盛って、ひきわり納豆や千切りにした大葉、卵黄などをのせて出来上がり!
ゴマだれも絶品だそうです!
料理家 栗山真由美さんより
野菜のしあわせ なすとトマトがおいしい!
ナスのマヨたらこ焼き(2人分)
ナス2個 塩1つまみ たらこ(ほぐしたもの)大1 マヨネーズ大1 酒小1 青のり適量
*ナスはヘタを取り、縦に7~8mmの厚さに切る
*塩を振って10分置く
*水で洗い、よく水気を拭き取る
*たらこ、マヨネーズ、酒を混ぜ合わせる
*天板にオーブン用シートを敷いてナスを並べ、たらこマヨネーズを塗り、トースターで表面が軽く焦げるまで焼く
(目安は5~6分)
以前にも紹介されたナス料理ですねぇ~
「コレ、美味しい~」って^m^
ナスそうめん、忘れてた~!!
作ってみなくちゃ♪
ナスを極める下ごしらえ
① 料理に合わせてナスを切る
② 断面に塩を振って10分置く
(ナス2本に対して塩1つまみ)
③ 水で軽く洗い流し、水気をしっかり取る

色落ちを防ぐ
アクを取り除く
下味がつく
油をブロックする
私、はなまるで見てから、ナスには塩を振るようにしました~!
でも、メンドくさくて、水気を拭き取ってなかったけど^m^
日比谷 聘珍樓さんより
ナスと豚バラ肉のオイスターソース炒め(4人分)
ナス3本 豚バラ150g 茎にんにく3本 にんにく(みじん切り)1片 酒大2 塩2つまみ
味付け
オイスターソース大2と1/2 塩1つまみ 砂糖小1と1/2 みそ小1 トリガラスープ大2 水溶き片栗粉小1/2
*ナスはヘタを取り、縦4つ切りにし、横半分に切る
*塩を振って10分おき、水洗いして、水気をよく拭き取る
*オイスターソース、塩、砂糖、みそ、トリガラスープ、水溶き片栗粉を合わせておく。
*フライパンに油をしき、強火でナス、茎にんにくを炒める。
*ナスに焦げ目をつけ、皿にあげておく。
*豚バラ肉を強火で炒め、にんにくのみじん切りを加えたら、ナスと茎にんにくを戻し、酒を加える
*合わせ調味料を加えて、ざっくり和えたら出来上がり!
ナスと豚肉の味噌炒め、和風味のなら、よく作ります♪
今度は、オイスターソースを入れてみよう~っと!
リストランテ レーネアさんより
生のナスしゃきしゃきサラダ(2人分)
ナス2本 塩小2 アンチョビ(フィレ)2枚 玉ねぎ(みじん切り)大2 パセリ(みじん切り)大1 オリーブ油大1
*ナスはヘタを取り、縦に半分に切ったら、端から薄く細切りにする
(全部に皮が付いているように)
*ナスに塩をして10分おき、水洗いして、水気を拭き取る
*ボウルに細く切ったアンチョビ、玉ねぎ、パセリ、オリーブ油を混ぜあわせ、ナスを入れて和えたら出来上がり
生のナス…
と言っても、お漬物みたいなもんですよネ。
ただ…
アンチョビかぁ~

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