はなまるレシピ:カロテンの王様!旬の「ニンジン」が主役のレシピ

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6/10のはなまるマーケットのレシピは「ニンジン」
カロテンの王様
旬のニンジンが主役のレシピ

ニンジンは、特に、ビタミンAに変わるベーターカロテンが多いそうですヨ!
あら、ニンジン農家さんの「ニンジンのきんぴら」!
美味しそう~!!
千切りしたニンジンだけを炒めて、味付けは辛子明太子!
ゴマをかけて、ニンジンの葉っぱでしたっけ?
ちょうど明太子があるから、作ろうかしら~!?
カロテンの王様 新ニンジン
・肌を美しくする
・動脈硬化の予防
・疲れ目を予防
ベーターカロテンの吸収率アップ
(1)加熱する
(2)油と一緒にとる
疲れ目に良いんだ~!
それは食べねばっっ!!
料理研究家
フルタニマサエさんより
ニンジンのステーキ(1人分)
ニンジン大1本(200g) 水大2
ソース(1人分)
マヨネーズ大1 コンソメスープ小1 柚子コショウ少々
*ニンジンは薄く皮をむき、ヘタを落とす
*耐熱皿にのせて水をかけ、両端をあけてラップをし、電子レンジ(600w)で加熱
100gに対して1分半~2分
*マヨネーズと柚子コショウを混ぜて、コンソメスープでのばしたソースを作っておく
*10分くらい置いておくと、余熱で丁度いい硬さになる
*半分に切ったら、油をひいたフライパンにニンジンを入れ、強火で1分弱、表面に焼き色をつける
ソースをかけて出来上がり!
ニンジンとコーンの炒め物(2人分)
バター大1 ニンジン大1本 コーン大4 塩少々 コショウ少々
*ニンジンは電子レンジで加熱し、5ミリ角に切る
*フライパンにバターを入れ、半分溶けたところで、ニンジン、コーンを炒めて、塩コショウしたら出来上がり!
これ!
ミックスベジタブルでよく作ったぁ~♪
甘くて美味しいんだ~(^-^)
電子レンジ加熱のメリット
・調理時間短縮
・切るのがラク
・まな板が汚れにくい
ニンジンのごま和え(4人分)
ニンジン大1本 鶏ささみ50g 白すりごま大4 しょう油大1 砂糖大1と1/2 塩少々
*電子レンジで加熱したニンジンは薄切りにする(千切りでも)
*白すりごま、しょう油、砂糖、塩を混ぜ合せる
*ニンジン、茹でて細くさいた鶏ささみを入れて混ぜたら出来上がり!
カンタンですねぇ、イイですねぇ~♪♪
麻婆ニンジン(4人分)
ニンジン大1本 豚ひき肉100g ニンニク1片 ネギ1/2本 豆板醤小1 水1/2カップ みりん・しょう油各大1 水溶き片栗粉大1
*ニンジンは電子レンジ加熱後の余熱時間を多めにとって、乱切りにする
*フライパンに油をひいて豚ひき肉を炒め、少し白くなったら、みじん切りのにんにくを入れて油と馴染ませる。
*ニンニクの香りがしてきたら豆板醤を入れ、水、みりん、しょう油を入れて味付け。
*沸騰してきたらニンジン、粗みじんにしたネギを加える。
*再び沸騰したら、水溶き片栗粉でトロミを付けて出来上がり
豆腐じゃない、麻婆ニンジン…
どんな食感になるんだ~!?
四川飯店 陳建一さんより
四川飯店秘伝ニンジンソース
ニンジン大3本 白身魚150g カニ缶1缶
油150cc しょう油小2 酒・オイスターソース各小1 砂糖・塩・コショウ各少々
*ニンジンは薄く皮をむき、すりおろす
*白身魚にお酒(大1)をかけて、電子レンジ(600w)で2分半加熱し、ほぐす
*フライパンに油を少しひき、ニンジンを入れたら、中火で少しずつ油を足しながら、水分を飛ばすように、焦げないように10分ほど炒める
*味見をしたときに、甘みが出て
、ニンジンのクセがなくなっていたら、白身魚とカニを加え炒める。
*酒、砂糖、塩、しょう油、オイスターソース、コショウで味付けをして、混ざったら出来上がり
冷凍保存も出来るそうです。
トウガンのニンジンソース煮込み(4人分)
ニンジンソース200g トウガン1/6個 マッシュルーム6個 エノキダケ1袋 ショウガ1片 ネギ1/2本
鶏ガラスープ1カップ 酒・オイスターソース各小1 しょう油小2 砂糖・塩・コショウ各少々 水溶き片栗粉大2
*トウガンは種をとり、包丁で縦に線を薄くひき、線に対して斜めに切込みを入れて(4本ほど)、1cm幅に切る
*水から入れ、沸騰したら2~3分茹でて、水に落とす
*きのこ類は、食べやすい大きさに切る
*フライパンに油をひいて、強火でマッシュルームを炒め、エノキダケ、1cm幅に切ったネギ、薄切りのショウガを炒める
*火を止め、ニンジンソースと鶏ガラスープを加えたら火をつける
*沸いたら、酒、砂糖、塩、しょう油、オイスターソース、コショウで味付け
*トウガンを入れ、馴染むように少し煮る。
*火を弱めて、水溶き片栗粉を少しずつ数回に分けて入れ、混ぜ合せる
*最後は強火で火を入れる
ニンジンソースに煮込み、どんな味なんだろう~!?
カニ缶じゃないとダメかしら~???

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