はなまるレシピ:これは役立つ!!冷凍術

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6月17日のはなまるレシピ、これは役立つ!!冷凍術
野菜を生で冷凍~!?
キャベツ
芯を取って、5cm角に切って、そのまま冷凍保存袋へ。
平らにして、日付をきちんと入れて、アルミトレイなどの上で急速冷凍。
解凍は、ザルにあけ、お湯をかける。
目からウロコ~\(◎o◎)/!
小松菜は、茎も一緒に5cm幅に切って同じく冷凍。
解凍は、お湯をかけて。
おひたしなどに。
根菜は、薄切りにすれば冷凍できる。
大根、人参、ごぼう
5㎜幅に切って、生のまま冷凍保存袋へ。
平らにすること!!
お味噌汁の具などに、そのまま加熱処理へ。
お肉
ラップで密着させ、保存袋に入れ、空気を抜くことで、冷凍焼けを防ぐことが出来る。
魚:まぐろなどのサクは「漬け」にする。
100gに対して、醤油大1、みりん大1
漬けたまま冷凍。
解凍は、自然解凍か、袋のまま水につけ解凍。
切り身も、空気に触れさせないよう、
生鮭4切れ、ニンニクすりおろし小1、オリーブ油
…わ~っっ、書けなかった~(;_;)/~~~
長いもは丸ごと冷凍できる!?
そのまますりおろすと、カキ氷状態になってすりおろし易い、とな。
冷凍できないのは、レタス、きゅうり、もやし。
茹でたりすればOKなのは、ジャガイモ、ほうれん草…、あと1個、あったよねぇ~。
ナンだったっけ(^_^;)
そして、玉ねぎ!!
「洋風野菜ミックス」
粗みじん切りした玉ねぎ1個とニンニク1片を袋に入れて混ぜる。
水の中に入れ、水圧で空気を抜く。
1分30秒炒めると甘く、5分炒めるとあめ色玉ねぎになる。
オニオンスープ2人分
洋風野菜ミックス1個分、固形コンソメ1個、水2カップ
これは、いいなぁ~。
とりあえず、玉ねぎから始めますか!(^^)!

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