はなまるレシピ「ホタテ」

スポンサーリンク

2/3のはなまるレシピは
今が旬のホタテを食べ尽くす!!
殻付きホタテの外し方
ナイフかバターナイフを用意して
1.平らな面を上にし、貝柱を外す
2.斜め右の上の方をこそぎとる。
3.下の接続部分も同様に切り離す。
※ヒモは必ず加熱してから食べる。
※ウロ(黒い所)は貝毒が含まれている可能性があるので食べない。
貝柱の外し方
貝柱を持ち、ゆっくり引っ張るとキレイに取れる。
お刺身のワンポイント
繊維が縦に入っているので、縦切りにすると程よく食感が残る。
岡江さんオススメ! ホタテのカルパッチョ
ホタテ 塩コショウ オリーブ油 レモン ルッコラ各適量
ホタテのヒモの煮付け(2人分)
ヒモ、卵巣、白子3個分 酒、醤油各大1 みりん、砂糖各大1/2 ショウガ適量
*包丁でヒモの表面をこすると、汚れが取れる。
*フライパンに酒、醤油、みりん、砂糖、ショウガの千切りを入れて煮立て、適当な大きさに切ったヒモ、卵巣、白子を入れ、中火で4分。
完全におつまみですねぇ~
ボイルホタテ
ボイルホタテと言いつつ、「蒸しホタテ」だったんですねぇ~
旨みの成分の流出を防ぎ、美味しいボイルホタテになるんですって!!
居酒屋 跳人より
ホタテの貝焼きみそ(1人分)
ボイルホタテ2個 カツオだし大2 ネギ適量 みそ小1 卵1個
*ホタテはヒモ、卵巣、白子も一口大の縦切り。
*フライパンにカツオだしとネギ、ホタテ、みそを入れて混ぜてから火をつける。
*中火にかけ、グツグツとしてきたら溶き卵を回し入れ、火を止めて余熱で仕上げる。
ポイント:加熱しすぎるとホタテが硬くなるので、予め材料を混ぜ、加熱時間を短縮。
ホタテの照り焼き(2人分)
ボイルホタテ4個
酒、みりん、醤油各大2 砂糖小1
*合わせ調味料を作っておく。
*ホタテに焼き色がつくまで強火でサッと焼く。
*合わせ調味料を入れ、タレにトロみが出てきたら出来上がり。
ウチの男性陣、喜びそうわーい(嬉しい顔)
堀江ひろ子さんより
ホタテのイタリアンそぼろ(4人分)
ボイルホタテ10個 ニンニク2片 オリーブ油大2 塩小1/2 コショウ少々
*ホタテを潰して細かくする。
*オリーブ油でニンニクのみじん切りを炒める。
*香りが出てきたらホタテを入れ、水分がなくなるまで炒める。
*塩コショウで味付けをして出来上がり。
ご飯に混ぜたり、サラダやスパゲティに!!
冷蔵庫で4~5日保存可能。
ホタテのしんじょ風おやき(4人分)
ボイルホタテ10個 木綿豆腐1/2丁 ショウガ1片 酒大1 片栗粉小4 マヨネーズ大1 塩小1/2 青シソ適宜
*フードプロセッサーにショウガを入れ、細かくする。
*ホタテ、豆腐、調味料も入れ、滑らかになるまで回す。
*手に水をつけながら成形し、フライパンで両面に焼き色がつくまで焼いたら出来上がり
※刻んだ青シソを入れたりしてバリエーションを増やしても。
コレ、美味しそうだな…♪
フードプロセッサーか…^_^;

スポンサーリンク
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
おすすめ記事
おすすめ記事