TV初公開!名店の手羽先レシピ♪

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5/30(月)のはなまるマーケットのレシピは「手羽先」!
2大名店が教える
手羽先を最高に楽しむワザ!!

恵比寿三越では、5/13~5/19まで
“からあげカーニバル”
をやっていたそうです~!
全国の有名唐揚げ店が一同に介し、グランプリを目指す、炎の祭典!?
そして、グランプリは名古屋の「手羽先から揚げ」!
運動量が多い部分で、美味しい手羽先!
からあげカーニバルを主催した、日本唐揚協会の八木さんは
「手羽先ブーム、きてますね!」と(^-^)
○名古屋の名店 世界の山ちゃん直伝の「極上!手羽先から揚げレシピ」
○手羽先を骨抜きにする、スーパーテク
○手羽先唐揚専門店 しばた屋「手羽先の煮物・焼き物レシピ」
を教わります~♪♪
世界の山ちゃん 名駅太閤店
愛知県名古屋市中村区太閤1-1-16
○チキンかつれんぼ 480円
○山ちゃん風 海老ふりゃー 520円
○みそ串かつ(1人前5本) 400円
そして、看板メニューは
○幻の手羽先(1人前5本) 400円
全店舗で、1日に45000本も出るそうです~!
世界の山ちゃん直伝!手羽先レシピは…
テレビ初公開の「黒手羽レシピ」!
黒手羽(2人分)
ウスターソース 大2 おろしショウガ 小1/2 おろしニンニク 小1/2 手羽先 10本 片栗粉 適量
ウスターソース 大1と1/2
○タッパーにウスターソース、おろしショウガ、おろしニンニクを入れて混ぜる
○手羽先の内側の皮・軟骨に切込みを入れる
○つけダレに入れてまんべんなくつけ、ラップをして乾燥を防ぎ、冷蔵庫で1時間
○片栗粉をしっかりと付ける
片栗粉がついてないと、焦げちゃうそうです
○180℃の油で、3分~5分、浮いてくるまで揚げる
○熱いうちにボウルに移し、ウスターソースを絡めたら出来上がり!
手羽先の身を
キレイに食べるコツ!

名古屋人は、手羽先をキレイに食べる人が多いんですねぇ~!
最後の人は、ちょっと失敗してたけど^_^;
そして…
手羽先の正しい食べ方を
世界の山ちゃんこと、山本重雄会長に教わります!
(1)関節の部分を切り離す
(2)端を持って軽く揉む
(3)手羽先を縦に口に入れ、前歯で押さえながら、引きぬく!
スタジオでも、皆さんが手羽先を食べていましたが…
さすが、愛知出身の竹内アナ!
キレイに手羽先の骨だけが残っていました~!
“黒手羽”の味も美味しかったそうです^m^
手羽先唐揚専門店 しばた屋(ぐるなび)
神奈川県平塚市宮の前7-25 アヴァンコート1F
○手羽先定食 600円
○梅しそ味 490円
○ガーリックしょう油味 490円
手羽先は煮ても焼いても激うまに!
ということで♪
手羽先と季節野菜の煮物(2人分)
水 720cc 昆布 2×8cm 酒 小4 鶏ガラスープの素 小2 和風顆粒だし 小2 みりん 小2 うすくち醤油 小2 手羽先 6本 ナス 1/2本 シイタケ 2個 万能ネギ 適量
○鍋に水、昆布、酒を入れ、強めの中火にかける
○気泡が出てきたら鶏ガラスープの素、和風顆粒だし、みりん、うすくち醤油、手羽先を入れ、落としブタをし、弱火で10分煮る
手羽先は、そのまま切らずに入れちゃってイイそうです
○落としブタをとり、適当な大きさに切ったナスとシイタケ、シイタケの軸も入れ、さらに弱火で10分煮たら、出来上がり!
手羽先が柔らかくて、スープも美味しいそうですぅ~♪
残ったスープにご飯と卵を入れてぞうすいにしたり、
麺を入れてラーメンにしたり、と、アレンジもできるそうです~♪♪
手羽先の照り焼き(2人分)
酒 大4 砂糖 大1 みりん 大1 濃口しょう油 大1
手羽先 6本 塩コショウ 適量 片栗粉 適量 山椒 適量
○酒、砂糖、みりん、濃口しょう油をあわせておく
○手羽先の両面に塩コショウをし、片栗粉をしっかり付ける
○中火で手羽先の皮目から焼く(目安は5~6分)
いじらないこと!
○焼き色がついたらひっくり返し、裏面も3分ほど焼く
○合わせ調味料を入れ、トロミが出るまで煮詰めたら出来上がり!
最後に山椒をかけて!
甘辛くて美味しいそうですぅ~♪♪
照り焼きも美味しそう~!
煮物と照り焼きがお手軽でイイですねぇ~(^-^)
唐揚げは、お店で、と、いうことで…^m^
トマト料理選手権開催のお知らせ!
自慢のトマトレシピを大募集!
※ただし、トマト缶は除く
締め切りは6/10(金)
優勝者には、豪華賞品があるそうです~
トマト、か…^_^;

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