炊飯器で作る簡単絶品おかゆ&雑炊!

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2011年1月7日(金)のはなまるマーケットのとくまるは
正月で疲れた胃を癒す
おかゆ&雑炊!

今日、1月7日は七草がゆの日
スーパーでは、春の七草がセットで売られています~!
お粥が食べられるお店も紹介!
どちらも女性に人気のようです
四季茶坊
東京都新宿区新宿5-10-4 HYDビル1F
03-3353-9858
○お粥鍋(2~4人前) 3800円
おかゆが入った鍋に、具材のすり身を加え、お粥と一緒に食べるんだそうです。
粥 TASCAL
東京都港区虎ノ門1-16-2 岩尾ビル1F
03-3502-3633
日祝定休
おかゆがテイクアウトできる、ファストフード店だそうです!
そして、このお店では、トッピングが24種類と豊富!
野菜や豆など、低カロリーのトッピングになってるそうです♪
おかゆと雑炊の違い
お粥
・普通のご飯より水分を多くして炊いた、柔らかいご飯
・お米から作る
全粥=米1:水5
七分粥=米1:水7
五分粥=米1:水10
雑炊
・一度炊いたご飯を、具材と一緒にだしで煮たもの
・「おじや」とも呼ばれる
料理研究家 堀江ひろ子先生に
炊飯器で作るおかゆを教わります!
根菜具だくさん粥(4人分)
米 1合 カツオだしの素(顆粒) 小2 昆布 10cm角 鶏もも肉 300g 塩 小1 大根 1/5本 ニンジン 1/2本 ごぼう 1/2本 さつまいも 1/2本 酒 大2 ブロッコリー 1/2株
○洗ったお米を炊飯器に入れて、「おかゆ」の水の位置まで水を入れ、カツオだしの素、昆布を入れる
○鶏肉は3cm位の大きさに切り、塩をもみ込む
○根菜は1cm角に切る
○さつまいもは水にさらしてアクを取っておく
○15分ほど水につけた昆布を取り出して、1cm角に切る
○炊飯器に鶏肉、根菜、昆布を入れて、「お粥モード」でスイッチポン!
○小房に分けたブロッコリーを生のまま加え、軽くかき混ぜて、3分ほど余熱で火を通して出来上がり!
天悠 料理長 嶋さんより
カブの中華粥(4人分)
米 1合 カブ 2個 ニンニク 3片 干しエビ 大1 塩 少々
○金ザルに30秒ほどこすりつけてお米を割る
○カブは大きく切る
○ニンニクは半分に切って芯を取る
○カブの葉はザックリと切る
○炊飯器にカブ、ニンニク、カブの葉、干しエビ(戻さない)を入れて、「お粥モード」でスイッチポン!
鶏の中華粥(4人分)
米 1合 鶏もも肉 300g 塩 少々 ショウガ(すりおろし) 2片 オイスターソース 大1 ごま油 大1
○炊飯器に金ザルでくだいたお米、水、1cm幅に切った鶏肉、塩、すりおろしたショウガ、オイスターソース、ごま油を入れて、「お粥モード」でスイッチポン!
トロッとしたお粥になるそうです♪
どれもカンタ~ン!
炊飯器にお米を入れて、すぐ炊いて大丈夫なんだそうです!
炊飯器でおかゆ、作ろうかな~♪
おかゆのトッピングも教わりました!
堀江ひろ子先生より
青菜の香り炒め(4人分)
油 適量 青菜漬け 150g 酒 大1 しょう油 小1 かつお節 小1袋 いりゴマ 大1
○フライパンに油をひいて熱し、水気を切った青菜漬けを炒め、酒、しょう油で味付け
○かつお節、いりゴマをふって、水気がなくなるまで炒めたら出来上がり~!
青菜漬けなら、何でもいいそうですよ!
嶋さんより
マイタケの中華炒め(4人分)
油 適量 まいたけ 1パック 酒 大1 しょう油 大1 オイスターソース 大1 コショウ 少々
○油をひいたフライパンを熱してマイタケを炒め、酒、しょう油、オイスターソースで味付け
○仕上げにコショウをふって全体の味を整えたら出来上がり!
普通のご飯でもイケそう~^m^
ぞうすいの店 お通より
雑炊を教わります!
ニラ雑炊(2人分)
カツオだし 400cc 冷ご飯 1膳分 薄口醤油 大2 オリーブ油 小1 ニンジン 適量 タマネギ 適量 白菜 適量 もち 小2 ニラ 1束 卵 1個
○冷ご飯を軽く水で洗う
○鍋にカツオだし、洗ったご飯、薄口醤油、オリーブ油、細かく切ったニンジン、タマネギ、白菜を入れて、お餅をしずまないように入れて強火にかける
○沸騰したらアクを取り、弱火にして、混ぜながら2分加熱
○お餅が柔らかくなったら、火を止めてニラを入れ、余熱でニラに火を通す
○溶き卵を回しかけたら出来上がり!
トマトチーズ雑炊(2人分)
ミニトマト 6個 カツオだし 400cc 冷ご飯 1膳分 薄口醤油 大2 オリーブ油 小1 ニンジン 適量 タマネギ 適量 白菜 適量 もち 小2 溶けるチーズ 2枚 卵 1個
○ミニトマトを湯剥きする
トマトのヘタ近くに切込みを入れ、熱湯にくぐらせて氷水につけ、皮をむく
○鍋にカツオだし、洗った冷ご飯、薄口醤油、オリーブ油、細かく切った野菜、湯剥きしたミニトマト、お餅を入れて強火にかける
○沸騰したらアクを取り、弱火で2分加熱したら、火を止めてチーズを入れる
○溶き卵を回しかけたら出来上がり~!!
トマトはアレなんで…^_^;
ニラ雑炊を作るかなっ^m^
とりあえず、今日は、普通の雑炊にしよう~!
ウチの人達、七草が苦手みたいなのよねぇ~

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