太る?やせる?衝撃のカロリークイズ!

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10/6(木)のはなまるマーケットのとくまるは「カロリークイズ」!
はなまる15周年記念
カロリークイズSP!!

以前、カロリークイズを2回、とくまるでやりましたが…
またまたやって参りました、カロリークイズ~!
関東中央病院 主任管理栄養士
阿出川國雄さんより
カロリーに大きく影響するのは糖質や脂質ですが、
摂り過ぎは中性脂肪に~!
中性脂肪の増加によって、糖尿病・心筋梗塞のリスクが何倍にも…!
そのためにも、カロリーを正しく知ることが大切!
今回もクイズ講師は、低カロリーレシピの達人 浜内千波さん!
そして、クイズの回答者は、はなまる主婦10名の方~!
1人、見覚えのある方が…^m^
さっそく第1問!
Q.カロリーが高いのは?
A ご飯(普通盛り)
B トースト(6枚切り&バター8g)
答え:A ご飯(普通盛り) 244kcal
B トーストは、218kcal
ご飯の栄養面はバッチリなんだけど、意外とカロリーが高いそうです~
食べ過ぎ注意!と
ご飯普通盛り(145g)をお菓子で置き換えてみると…
板チョコ 3/4枚分
チョコスティック 18本分
ご飯のカロリーダウン スーパーテク!
ご飯(72.5g)+ジャガイモ(72.5g)=183kcal
ジャガイモとご飯を混ぜるだけ!
25%カロリーカットに!
ちなみに…
栗だとジャガイモよりカロリーが高いそうです
なので、ジャガイモとか、サトイモなど、ご飯よりカロリーが低いものがイイそうです~
第2問 Q.カロリーが高いのは?
A バジリコスパゲティ
B ミートソーススパゲティ
C シーフードスパゲティ
ヤッくんや岡江さん、スタジオの皆さん全員「B」!
答え:A バジリコスパゲティ 777kcal
B ミートソーススパゲティ 676kcal
C シーフードスパゲティ 604kcal
全員、ハズレ~^_^;
バジリコスパゲティは、オリーブ油+松の実の油+粉チーズの脂肪
と、全部が「油」!
ミートソーススパゲティは、ひき肉の脂と炒め油
シーフードスパゲティは、魚介の脂と炒め油
なので、カロリーも低め、と
ただ…
うちの旦那さんは、スパゲティにた~っぷりの粉チーズをかける…^_^;
粉チーズのカロリーって???
第3問 Q.カロリーが高いのは?
A ポテトチップス(25g)
B ポテトスナック(25g)
答え:A ポテトチップス(25g) 139kcal
B ポテトスナック(25g) 123kcal
キーワードは「食感」だそうです
ポテトチップスは、長時間揚げて、水分を飛ばしている
ポテトスナックは、短時間揚げて、水分を残している
ポテトチップスは、直接、袋から取って食べずに…
食べる分だけを小皿に取ること!
ちなみに…
フライドポテト(25g)は、78kcal♪
そういえば…
「ノンフライのポテトチップス」がありましたねぇ~♪
これなら…??? ^m^
スタジオの皆さんに問題~!
Q.カロリーが高いのは?
A アイスクリーム(50ml)
B ラクトアイス(50ml)
皆さん仲良く「A」を出していました~!
答え:B ラクトアイス(50ml) 56kcal
A アイスクリーム(50ml) 36kcal
アイスクリームは、動物性脂肪8.0%以上入ったもの
ラクトアイスは、植物性脂肪(13.6%)を使ったもの
バターとオリーブ油で考えると…
同じ1gで見ると、植物性油脂のほうが若干、カロリーが高いんだそうです~
加えて、パーセンテージが高い!
ということで、必然的にカロリーが高くなる、と!
あら~
私もラクトアイスの方がカロリーが低いと思ってた~!
今度から、カロリー表示を見て買わなくちゃ~^_^;
はなまるアカデミー実践クイズ
食べて!食べて!
目指せローカロクイーン!

Q.カロリーが低いのは?
A タラのから揚げ
B カレイのから揚げ
C アジのから揚げ
はなまる主婦の方が、選んだ料理を実際に食べて…
答え:C アジのから揚げ 114kcal
A タラのから揚げ 160kcal
B カレイのから揚げ 148kcal
ちなみに、食材の100g中のカロリーは
タラ 77kcal
カレイ 95kcal
アジ 121kcal
から揚げになると、食材の水分と揚げ油が入れ替わるという、逆転現象が起こる!
ということで…
100g中の水分量
タラ 80.9g
カレイ 77.8g
アジ 74.4g
水分量が多いほど、吸油量をアップ!するので、タラが高カロリーに!
ただ、水分量が分からないので…
「揚げ時間を短くする工夫をする」とイイそうです
余熱で火が通るので、その分を計算して、早めに油から引き上げる、と!
揚げ物と一緒に食べるとイイのが「食物繊維」!
余分な脂質を排出する「食物繊維」の豊富な食材
おから 8.1g
ひじき 4.3g
ゴボウ 4.9g
枝豆 5.0g
かぼちゃ 5.3g
納豆 3.5g
1食あたり
はなまるアカデミー クッキングクイズ
減らして減らして
あぶらNon! Non!

今が旬の「ナス」
ナスとひき肉のサッと煮
ナスの色落ち防止に油は欠かせないケド…
一人前168kcalのナスとひき肉のサッと煮を61%カットして、66kcalに!
これはスタジオの皆さんに出題!
Q.色止めのために、油の代わりに加えるものは?
岡江さんとヤッくんは「お酢」
杉浦太陽さんは「みりん」
竹内アナは「酒」
答え:酢
岡江さんとヤッくんが正解~!
ナスとひき肉のサッと煮(4人分)
豚ひき肉 50g ナス 300g タマネギ 1/2個 白ブナシメジ 1パック 塩 小2/3 砂糖 大1 酢 大4
◯豚肉を湯通しする
→カロリーを20%カット!
◯フライパンにナスの輪切りを敷き詰め、タマネギのスライス、小房に分けた白ブナシメジ、ひき肉、塩、砂糖、お酢を入れる
◯フタをして強めの中火にかけ、沸騰してから3分間
温度にムラができないよう、絶対にフタを開けないこと!
スタジオで試食してみると
「さっぱり」してるそうです~
ただ…
ちょっとタマネギが紫に染まっちゃうのねぇ~^m^

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