レシピ 風邪・インフルエンザを撃退!絶品「ネギレシピ」!!

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1/11(火)のはなまるマーケットのとくまるは
今の時期にピッタリ!
ネギを食べて
風邪・インフルエンザを撃退~!!

なんでもネギは風邪予防に効果があるとか!
(1日に1/3本)
それは食べねばっっ!!
足立区にある「山柏青果物市場」はネギだけの市場!
日本で唯一のネギ専門の市場なんだそうです
扱っているのは「千住ネギ」
「千住ネギ」という品種があるわけじゃなくて…
「山柏青果物市場」を通ったネギが「千住ネギ」」として、扱われるんだそうです
比べてみると…
普通のネギよりもすごく太いですっっ!
巻きがしっかりしているそうですよ~
緑の部分も色鮮やかです!!
こんなネギ、ウチの近くのスーパーでは見たことないなぁ~^_^;
千住葱を取り扱えるのは、「葱商」と呼ばれる7つの専門業者のみ!?
葱善・葱雅・葱萬・葱光・葱清・葱勝・葱茂
血縁者か、10年以上の経験を積んだ人でないと、なることができない「ネギのプロ」なんだそうです!
そうですか~…
千住葱は、都内の一流の料理屋さん行き、なんですねぇ~^_^;
そんな葱商さんの絶品カンタンネギレシピを教えていただきます!
葱商・田中さんのお宅へ伺うと…
すべてネギを使った料理がずら~りと!
ネギの磯辺揚げにネギグラタン、ネギサラダ、ネギの玉子丼…
「風邪知らず一家」なんだそうですよ!!
田中さんの食卓に欠かせない「ネギ塩ダレ」と「ねぎ味噌」を教わります!
ネギ塩ダレ
ネギ(白い部分) 1本 塩 大1 ごま油 1/2カップ 白ごま 適量
○ネギはできるだけ細かく刻み、香りを引き立たせる
○ネギに塩をふって混ぜ、なじませておく
○フライパンにごま油を入れて中火で熱し、白ごまを入れて、ごまが浮いてきたら火を止める
○ごま油が冷めてから、ネギと混ぜあわせて出来上がり!
焼肉のタレとしても、ご飯にかけても美味しいそうですよ♪
他に…
ネギと鶏肉の塩だれ炒め(2人分)
ネギ塩ダレ 大2 鶏もも肉 200g ネギ 1本
○フライパンにネギ塩ダレを入れて鶏もも肉を炒め、斜め切りにしたネギも入れて炒めたら出来上がり!
コレ、いいな…^m^
ネギみそ
味噌 大3 砂糖 大1 みりん 大1 酒 大1 ネギ(緑の部分) 1本 ごま油 小1 かつお節 適量
○味噌に砂糖、みりん、酒を混ぜ合わせておく
○ネギの青い部分を適当な大きさに切り、フライパンにごま油を入れて中火で炒める
○ネギがしんなりとしてヌメリが出てきたら合わせみそを加え、弱火にする
○適度に水分が飛んだら火を止めて、かつお節を入れて混ぜたら出来上がり!
保存容器に入れて、冷蔵庫で4,5日もつそうです
ご飯にかけたり、ネギの田楽にトッピングしたり…
ネギの田楽
○太めのぶつ切りにしたネギにラップをして、電子レンジ(600w)で2分加熱し、
ネギみそをトッピングしたら出来上がり!
葱商の超速メニュー!
材料2つだけネギレシピを教わります!!

葱商・葱萬の今間さんより
豚バラ肉のネギ蒸し(2人分)
ネギ 1本 豚バラ肉 200g
○斜めに薄く切ったネギをフライパンに敷き、半分に切った豚バラ肉をのせる
○水分を加えずに弱火で3分ほど蒸し焼きにしたら出来上がり!
ポン酢やゴマだれにつけて♪
葱商・葱光の國井さんより
ネギのみそ玉子炒め(2人分)
ネギ 1本 みそ 大1 砂糖 小2 酒 大1 卵 2個
○ネギは3cm幅くらいに切る
○サラダ油をひいたフライパンで、弱火で焦げ目がつくまでネギを炒める
○味噌と砂糖を合わせたものを入れて炒め、溶き卵を回しかけて火が通ったら出来上がり!
葱商・葱勝の岡本さんより
千住葱を卸している、京都の一流料理店に聞いたレシピだそうです
ネギとカキのさっと煮(2人分)
ネギ 1本 水 50cc 酒 大1 しょう油 大1 カキ 100g
○ネギは小口切りにする
○フライパンにネギ、水、酒、しょう油を入れて中火にかける
○ネギが柔らかくなってきたらカキを入れて、中火で3分ほど加熱したら出来上がり!
葱善の田中さんより
ネギを丸ごと1本使った、冬のあったか料理♪
とろとろネギのあったかスープ(2人分)
ネギ 2本 バター 大1 塩 小1 コショウ 小1 水 2カップ コンソメスープの素 1個 車麩 2枚 溶けるチーズ 2枚
○ネギは1cm程度のぶつ切りにする
○フライパンにバターを入れて中火にかけ、ネギを炒める
○ネギに焦げ目がついたら塩、コショウで味付けをし、水、砕いたコンソメスープの素を入れて、フタをしないで中火で5分ほど煮込む
○車麩は、オーブントースターで焼き目をつける
○半分くらいまで煮詰まったねぎスープを耐熱容器に入れ、車麩を入れてスープを吸わせ、溶けるチーズをのせたら、チーズがとろけて少し焼き色がつくまでオーブントースターで焼いたら出来上がり!!
ネギと豚バラ肉のポカポカ鍋(2人分)
ネギ 2本 だし 3カップ 豚バラ肉 200g 塩 適量 黒コショウ 適量
○ネギの白い部分は2cmほどのぶつ切りにし、青い部分は小口切りにする
○鍋にカツオと昆布でとったダシを入れ、ぶつ切りにしたネギを入れてフタをし、中火でネギが透き通るくらいまで煮る
他にコンソメでも、普通の顆粒だしでもOKだそうです!
○一口大に切った豚バラ肉を入れて、塩、黒コショウで味付けする
○小口切りにした青い部分のネギを入れ、フタをして火を止め、余熱で2分ほど蒸らしたら出来上がり!
キノコや豆腐なんか入れてもイイそうですよ~!
今日のネギ料理、どれも美味しそう~♪♪
しかも、カンタンだし^m^
これで、今年は「風邪知らず」!?

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