レシピ アマノッチ&太陽のはなまる男子クッキング!!「ハンバーグ&ニンジンのポタージュ」

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11/25(木)のはなまるマーケットのとくまるは
はなまる男子
アマノッチ×杉浦太陽
はなダン☆クッキング

本屋さんには、男性向けの料理本があるほど
りゅうたのフライパンひとつで男めし [単行本] / きじま りゅうた (著); 泉書房 (刊) 定食屋の定番ごはん (オレンジページブックス―男子厨房に入る) [大型本] / オレンジページ (刊) ママと子どもに作ってあげたい パパごはん (マガジンハウスムック) [ムック] / 滝村 雅晴 (著); マガジンハウス (刊) 男子厨房で遊ぶべし 紅虎流自慢料理67 (講談社のお料理BOOK) [単行本(ソフトカバー)] / 中島 武 (著); 講談社 (刊) などなど…
料理をする男性が急増中なんだそうです!!
そこで…
はなまる料理男子 杉浦太陽さんと
元祖はなまる料理王子 天野ひろゆきさんの
はなダン☆クッキング!
料理歴20年アマノッチの最新自信作と家族をうならす太陽パパごはんです~♪
↓アマノッチのレシピ本
キャイ~ン天野ひろゆきのとっておきオレシピ (INFAS BOOKS) [単行本(ソフトカバー)] / 天野ひろゆき (著); INFASパブリケーションズ (刊)
キャイ~ン天野ひろゆきのとっておきオレシピ
2010バージョンは、牛&豚をミックスしたハンバーグ!
アマノッチハンバーグ2010(4人分)
合いびき肉(牛6:豚4) 400g タマネギ 1個 バター 20g 生パン粉 1/2カップ 牛乳 大4 塩 小1/2 コショウ 少々 ナツメグ 少々 卵 1個 赤ワイン大2 にんにく 1片
ソース
市販のデミグラスソース 大5 ケチャップ 大2 牛乳 大3
○タマネギをみじん切りにする…?
アマノッチのはなダンテクニック
☆冷凍したタマネギのみじん切りを使う
冷凍することでタマネギの細胞が壊れ、水分が早く出て、あめ色タマネギがすぐ出来る、と、「はなまるでやってました」って^_^;
○バターをフライパンに入れ、冷凍したタマネギを強火で炒める
○あめ色(約10分)になったら器に移してあら熱をとる
○生パン粉を牛乳にひたす
○合いびき肉に塩、コショウ、ナツメグ、あめ色タマネギ、卵、赤ワイン、おろしニンニク、牛乳にひたした生パン粉を入れて、混ぜ合わせる
アマノッチのはなダンテクニック
☆氷水の上で、タネを混ぜ合わせる
氷水の上で混ぜることで脂が溶けず、焼いたときに肉汁を中に閉じ込めることができる
○手にサラダ油(適量)をつけ、空気を抜きながら成形する
空気をしっかり抜き、中心部分を凹ませる
○フッ素樹脂加工のフライパンで、油をひかずにハンバーグを強めの中火で焼き、両面に焼き色をつける
アマノッチのはなダンテクニック
☆フライパン&オーブンで、ふっくらジューシーに仕上げる
○予熱しておいたオーブンに入れて、180℃で約8分加熱する
○タマネギの薄切りを、ハンバーグを焼いたフライパンで炒める
○市販のデミグラスソース、ケチャップ、牛乳を加えてひと煮立ちさせたらソースの出来上がり
ハンバーグをお皿に盛って、ソースをかけたら出来上がり~♪♪
杉浦太陽の
にんじんのポタージュ(4人分)
ニンジン 1本 タマネギ 1個 バター 20g 塩 少々 コショウ 少々 水 1と1/2カップ コンソメ(固形) 2個 牛乳 1カップ
○タマネギを薄切りにする
○ニンジンは縦半分に切ってから、薄切りにする
○鍋にバターを溶かし、タマネギとニンジンをしんなりするまで中火で炒める
○野菜が透き通ってきたら塩・コショウをして、水、固形コンソメを加えて、野菜が柔らかくなるまで煮る
○火を止めて、フードプロセッサーなどで、野菜をペースト状にする
○再び火をつけて、牛乳を加えてひと煮立ちさせる
コショウをして出来上がり♪
アマノッチの簡単付けあわせ
すし酢deコールスロー
キャベツ 1/4個 塩 小1/3 すし酢 大2 マヨネーズ 大3 コーン(缶) 130g コショウ 少々
○キャベツを千切りにして、塩をふってもむ
○水にさらしてしっかり水気を絞る
○すし酢、マヨネーズ、コーン、コショウを加えて混ぜたら出来上がり
ハンバーグもにんじんのポタージュも美味しそう~♪♪
やっぱり…
ハンドミキサー、欲しいよなぁ~…
壊れる前は、私もかぼちゃのポタージュとかを何回か作ってたんだ~
ハンドミキサーだとお手軽だし…
欲しいな…^m^
ブラウン ハンドブレンダー マルチクイック プロフェッショナル MR5555MCA / Braun (ブラウン)
ブラウン ハンドブレンダー マルチクイック プロフェッショナル MR5555MCA
あと、すし酢!
あると便利なんだねぇ~…
「すし酢なんて作れるから」
と、買わなかったんだけど…
すし酢があれば、サッと作れちゃうから、やっぱり便利だよね…
買っとくべき??? ^m^

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