今しか買えない!“オリーブオイル・ヌーボー” をこだわリサーチ!!

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2013年12月11日(水)
はなまるマーケット

 
旬の話題を徹底リサーチ!
「こだわリサーチ」

 
今しか買えない!
話題の “ヌーボー” をこだわリサーチ

 
先月21日「ボージョレ・ヌーボー」が解禁

が…!
ヌーボーはワインだけじゃない???

 
「オリーブオイル・ヌーボー」

ヌーボー:新しい

毎年秋に早摘みされた、熟す前の若い実だけを搾って作られたオリーブオイル

通常は、搾ったオイルをフィルターで濾過してから出荷することが多い
オリーブオイル・ヌーボーは濾過しないことが多く、搾りたてをビン詰めされるので、キレイな緑色をしている、と

オリーブオイル・ヌーボーが今しか味わえないのは、若い実を保存できないため

 
ちょっと苦く、ピリッとくる感じのオリーブオイル・ヌーボーは、バツグンの健康効果が…!

 
松生クリニック院長 松生恒夫先生より

「苦みや辛味の成分は “ポリフェノール”
若い実を使ったヌーボーは、ポリフェノールが多い」

「他の食材に比べて、非常に抗酸化力が強い
動脈硬化の予防とか、生活習慣病の予防につながる」

 
そんなオリーブオイル・ヌーボーは、“生使い” がオススメ!

「焼いたパン、生ハムにたっぷりかけたり…
焼き魚にレモンをちょっと搾って、オリーブオイル・ヌーボーをたっぷりかけると白ワインに合う」
と、OLiVO エンツォ カンチェーミさん

 
 
そして…
オリーブオイル研究家 小暮 剛さんに、搾りたてオイルの美味しさを最大限に生かした秘伝のタレを教わります!!

 

 
オリーブしょう油タレ

作りやすい分量
しょう油 30cc オリーブオイル・ヌーボー 120cc

◯しょう油とオリーブオイル・ヌーボーを混ぜるだけ!

オリーブオイルの香りを出すため、しょう油は少なめに…!

お刺身にかけて “和風カルパッチョ”
豆腐とトマトのサラダにも…!

 
オリーブみそタレ

作りやすい分量
みそ 100g みりん 100cc 酒 100cc オリーブオイル・ヌーボー 150cc

◯鍋に味噌、みりん、酒を入れて中火にかけ、よく混ぜる
◯アルコールが飛ぶまで加熱したら火を止め、オリーブオイル・ヌーボーを入れて混ぜ合わせるだけ!

ローストビーフやチキンソテーに…!
温野菜のディップとしても♪

 
 
スタジオで試飲してたオリーブオイル・ヌーボーは…
クアットロチョッキ 100ml 1890円

ちょっと苦味があって、最後の最後にピリッとくるそうです

 
そして、オリーブみそタレをローストビーフにかけて試食
すっごく美味しいそうですっっ!

 
 
“オリーブオイル・ヌーボー”
初めて知った…!

近所のスーパーにもあるのかしら~??? ^m^
 

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